Η μανιταρόπιτα είναι ένα ελληνικό πιάτο που φτιάχνεται γεμίζοντας τη ζύμη με μανιτάρια και τυρί και διπλώνοντάς την σε ένα μικρό τρίγωνο. Η μανιταρόπιτα είναι μια οικογένεια ελληνικών φαγητών που ονομάζονται μεζέδες, μικρά πιάτα που παραδοσιακά προσφέρονται ως ορεκτικά. Αυτά τα φαγητά βρίσκονται συχνά σε χαλαρά μπαρ και καφετέριες, ενώ εμφανίζονται επίσης σε πάρτι και άλλες κοινωνικές συγκεντρώσεις ως σνακ για τους καλεσμένους. Μερικά ελληνικά εστιατόρια και αρτοποιεία προσφέρουν μανιταρόπιτα, ενώ το πιάτο μπορεί να βρεθεί και κατεψυγμένο, για όσους θέλουν να το ετοιμάσουν στο σπίτι. Οι πιο φιλόδοξοι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν το δικό τους.
Η ελληνική κουζίνα περιλαμβάνει μια σειρά από πιάτα που παρασκευάζονται από ζύμη φύλλου και διάφορες γεμίσεις. Ένα από τα πιο γνωστά είναι πιθανώς η σπανακόπιτα, ένα πιάτο που φτιάχνεται με σπανάκι, τυρί και ζύμη φύλλου. Ωστόσο, δεν αποκλείεται να βρείτε και κρεατόπιτα, μικρά τρίγωνα φυλλόμορφα γεμιστά με αρνίσιο κρέας και θαλασσόπιτα που είναι γεμιστά με θαλασσινά. Ουσιαστικά η φαντασία του μάγειρα είναι το μόνο όριο όταν φτιάχνει γεμιστό φυλλομεζέ.
Τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη μανιταρόπιτα ποικίλλουν. Συχνά προτιμάται ένα μείγμα μανιταριών, για να δημιουργήσει αντίθετες υφές και γεύσεις. εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου υπάρχουν διαθέσιμα άγρια μανιτάρια, μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα άγριων μανιταριών. Κλασικά, το τυρί επιλογής είναι η κεφαλογραβιέρα, ένα σκληρό τυρί από πρόβειο γάλα, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μια σειρά από άλλα σκληρά και μαλακά τυριά όπως η φέτα και το κεφαλοτύρι.
Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πριν αναμειχθούν με το τυρί. Συνήθως μαγειρεύονται με κρεμμύδια και μπαχαρικά και στη συνέχεια το τυρί τρίβεται ή θρυμματίζεται έτσι ώστε να μπορούν να αναμειχθούν τα μανιτάρια. Οι μάγειρες δεν θέλουν η γέμιση να είναι πολύ υγρή, καθώς μπορεί να σκιστεί μέσα από τη ζύμη του φύλλου καθώς το χειρίζεστε.
Όταν φτιάχνονται μανιταρόπιτες, οι μάγειρες συνήθως τις σχεδιάζουν ως μονάδες μίας μερίδας. Μεγάλα φύλλα ζύμης φύλλου κόβονται συχνά στη μέση για να δημιουργηθούν δύο μακριά ορθογώνια και ένας μικρός σωρός γέμισης φτιάχνεται στο ένα άκρο ενός ορθογωνίου προτού ο μάγειρας διπλώσει το φύλλο σε τρίγωνο και το αλείψει με βούτυρο. Οι περισσότεροι μάγειρες διπλώνουν πολλά ακόμη ορθογώνια γύρω από το πρώτο, δημιουργώντας ένα ξεφλουδισμένο τρίγωνο με στρώσεις που θα σχηματίσει τραγανά στρώματα που τρίβουν καθώς ψήνεται. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να φτιάξουν μια ποικιλία τιρόπιτας. ένα μείγμα από φυλλότριγωνα γεμισμένα με διάφορα πράγματα που περιλαμβάνει μανιταρόπιτα και κρεατόπιτα μαζί με γεμίσεις εφευρέσεως του ίδιου του μάγειρα.
Μετά το ψήσιμο, οι μανιταρόπιτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ως ορεκτικά ή κρύες ως σνακ. Είναι σχεδόν σαν μικρά σάντουιτς τσέπης. Εάν είναι καλά τυλιγμένα, μπορούν να πραγματοποιηθούν σε πεζοπορίες και εκδρομές ως μεσημεριανό πικνίκ. Μπορούν επίσης να κάνουν καλά μεταμεσονύχτια σνακ μετά από ένα πολυάσχολο πάρτι.