Το ταψί για φραντζόλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα ειδικά σχεδιασμένο ταψί ψησίματος που επιτρέπει στο λίπος και τις σταλαγματιές να στραγγίζουν ενώ ψήνεται το φαγητό, καθιστώντας το τελικό προϊόν χαμηλότερο σε λίπος από ό,τι θα ήταν διαφορετικά. Αυτά τα τηγάνια διατίθενται σε μια ποικιλία υλικών και μεγεθών και είναι ιδανικά για το ψήσιμο ψωμιού, φραντζολών και άλλων πιάτων που μοιάζουν με καρβέλι σε ένα νοικοκυριό με λίπος. Ωστόσο, ο σχεδιασμός μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται τα τρόφιμα, επομένως είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε συνταγές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για ένα τηγάνι φραντζολών με λίπος λιπαρά μέχρι να αρχίσετε να δουλεύετε με αυτά τα χρήσιμα εργαλεία κουζίνας.
Δύο μαγειρικά τηγάνια χρησιμοποιούνται συλλογικά για να φτιάξουν ένα ταψί με λίπος. Το ένα τηγάνι είναι διάτρητο και έχει σχεδιαστεί για να φωλιάζει μέσα σε ένα μεγαλύτερο συμπαγές ταψί. Καθώς το φαγητό ψήνεται, οι σταγόνες στραγγίζουν μέσα από τις τρύπες και στο μεγαλύτερο τηγάνι. Επομένως, το καρβέλι που μαγειρεύεται στο τηγάνι θα έχει χαμηλότερο λίπος από ό,τι θα ήταν διαφορετικά. Οι σταλαγματιές μπορούν να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας ή σάλτσας.
Πολλά τηγάνια είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, καθώς το μέταλλο είναι εύκολο να διαμορφωθεί και να χειριστεί. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε κεραμικά και γυάλινα τηγάνια σχεδιασμένα για μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά, για μάγειρες που επιθυμούν την κρούστα που σχηματίζεται στα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε αυτά τα υλικά. Σε όλες τις περιπτώσεις, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα φαγητά που μαγειρεύονται σε τηγάνια με χαμηλά λιπαρά δεν είναι από τη φύση τους «χαμηλά λιπαρά», η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά απλώς μειώνεται. Είναι απολύτως δυνατό να παρασκευάσετε φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ένα τηγάνι φραντζολών χωρίς λιπαρά, εάν χρησιμοποιείτε μια λιπαρή συνταγή.
Επειδή το τηγάνι είναι διάτρητο και διπλό τοίχωμα, μπορεί να αλλάξει την υφή των τροφίμων που προκύπτουν. Τα ψωμιά μπορεί να βγαίνουν με πιο λεπτή κρούστα και πιο ελαφριά ψίχα, για παράδειγμα. Η φραντζόλα κρέατος τείνει να στεγνώνει όταν μαγειρεύεται σε τηγάνι με λίπος λιπαρά, καθώς το λίπος στη φραντζόλα στραγγίζει, αντί να ενυδατώνει τη φραντζόλα καθώς ψήνεται. Ίσως χρειαστεί να τροποποιήσετε ελαφρώς τις αγαπημένες συνταγές για να αντισταθμίσετε τη χρήση ενός ταψιού με λίπος λιπαρά.
Πολλά καταστήματα ειδών κουζίνας φέρουν αυτά τα ειδικά τηγάνια φραντζολών και μπορούν επίσης να τα παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου. Μπορεί να θέλετε να ελέγξετε τις οδηγίες συντήρησης για να δείτε εάν το τηγάνι πλένεται στο πλυντήριο πιάτων ή όχι και να ερευνήσετε τις διατρήσεις στο τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι θα καθαρίζονται εύκολα. Εάν υπάρχουν αυλακώσεις ή κανάλια, το τηγάνι μπορεί να μαζέψει λίπος και βρωμιά που μπορεί να είναι δύσκολο να καθαριστούν.