Τα μικρά, συνήθως σε χρώμα σκουριάς φασόλια της αμπέλου Vigna angularis, που φύεται σε όλη την Ανατολική Ασία μέχρι τους πρόποδες των βουνών των Ιμαλαΐων, έχει πολλές μαγειρικές χρήσεις, αλλά συνήθως μαγειρεύεται και συντηρείται ως γλυκιά πάστα. Αυτή η πάστα κόκκινων φασολιών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις σε ψωμιά αρτοποιίας και λιχουδιές ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε ψωμιά και μπισκότα, αν και βρίσκεται σε μια ποικιλία άλλων τροφίμων.
Πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ήδη από το 1,000 π.Χ., είναι ένα θρεπτικό βασικό άμυλο. Στην Ιαπωνία, όπου το φασόλι ονομάζεται αζούκι, η κατανάλωσή του είναι δεύτερη μετά την πανταχού παρούσα σόγια. Στην κινέζικη κουζίνα, η κοινή ονομασία αυτού του φασολιού, καθώς και της πάστας κόκκινων φασολιών, είναι dousha και οι Κορεάτες το αποκαλούν pat. Αλλού στην Ασία, όπως η Ινδία, μπορεί να φέρουν τη μετάφραση «κόκκινα μπιζέλια». Το κόκκινο φασόλι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, διαλυτές φυτικές ίνες και ορυκτό σίδηρο.
Η γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών φτιάχνεται πολύ απλά βράζοντας αποξηραμένα φασόλια αζούκι σε ζαχαρωμένο νερό, μερικές φορές σε μέλι με πρόσθετες αρωματικές ουσίες όπως το αλεσμένο κάστανο. Αφημένο ολόκληρο στο σιρόπι που προκύπτει, μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, όπως είτε ζεστή είτε κρύα σούπα επιδόρπιο. Τα μαγειρεμένα φασόλια πολτοποιούνται πιο συχνά σε μια πιο εύκολη υφή πάστας. Στην Ιαπωνία, αυτή η πάστα κόκκινων φασολιών ονομάζεται an. Οι φλούδες των φασολιών μπορούν να αφαιρεθούν περαιτέρω με ένα κόσκινο όπως τυρόπανο για πιο κρεμώδη υφή σχεδόν σαν μαρμελάδα.
Πολλοί ασιατικοί πολιτισμοί χρησιμοποιούν αυτή την πάστα κόκκινων φασολιών ως γέμιση ή επικάλυψη για μια ποικιλία από ψημένα ψωμιά και αρτοσκευάσματα. Το Anpan είναι ένα ψημένο ιαπωνικό αλμυρό ψωμί γεμάτο με γλυκιά πάστα φασολιών. Το κορεάτικο chalboribbang είναι ένα λεπτό σάντουιτς με πάστα φασολιών από γλυκά τηγανίτες από αλεύρι κριθαριού. Οι πιο δημοφιλείς γεμίσεις του κινέζικου ψωμιού baozi με προζύμι και στον ατμό είναι το χοιρινό μπάρμπεκιου και η πάστα κόκκινων φασολιών. Διαφορετικές περιοχές σε όλη την ανατολική Ασία έχουν τη δική τους μοναδική παραλλαγή της ζαχαροπλαστικής με λεπτή κρούστα και γενναιόδωρη γέμιση που ονομάζεται mooncakes.
Άλλα οχήματα για πάστα κόκκινων φασολιών περιλαμβάνουν σφιχτά μπισκότα και ζελατινώδες ρύζι κοπανισμένα σε μαλακή υφή τυριού μοτσαρέλα. Τα λιγότερο κοινά γλυκίσματα περιλαμβάνουν τη χρήση του ως επικάλυψη για ξυρισμένο πάγο και το μείγμα του με άγαρ σε ένα σφιχτό τζελ. Στην Ιαπωνία, τα φασόλια αζούκι ενσωματώνονται μερικές φορές σε πιάτα με όσπρια, όπως το σεκιχάν — ένα απλό μείγμα ρυζιού και φασολιών που παραδοσιακά σερβίρεται για ειδικές εορταστικές περιστάσεις.