Η πάστα σύκου είναι μια γλυκιά, παχιά πάστα που συνήθως παρασκευάζεται από μαλακωμένα, πολτοποιημένα σύκα και ζάχαρη. Παρόμοια με τις κονσέρβες φρούτων, η πάστα σύκου μπορεί να απλωθεί σε τοστ, να ανακατευτεί σε τσάι ως γλυκαντικό ή να σερβιριστεί ως μέρος ενός ορεκτικού. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να το προσθέσουν σε σάλτσες και συνταγές ζαχαροπλαστικής για να τους δώσουν γεύση και υφή. Κάποιος μπορεί μερικές φορές να αγοράσει πάστα από σύκο σε βάζο σε παντοπωλεία. Όσοι έχουν συκιές ή επιπλέον σύκα μπορούν επίσης να φτιάξουν αυτή τη γλυκιά απόλαυση στο σπίτι.
Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως νόστιμη μαρμελάδα, η πάστα σύκου συνήθως συνδυάζεται καλά με τυριά και άλλα φρούτα. Μια απλή πιατέλα ορεκτικών μπορεί να περιλαμβάνει πατατάκια πίτας ή κράκερ με σπόρους, ένα μπολ με πάστα σύκου και τυρί μπρι, φέτα, μοτσαρέλα, ακόμη και ρικότα. Αλείφοντας ένα κράκερ ή τσιπ με το τυρί και συμπληρώνοντάς το με πάστα σύκου και μια λεπτή φέτα μήλου ή αχλαδιού συνήθως φτιάχνετε ένα νόστιμο σνακ πριν το δείπνο που μπορεί να σας βοηθήσει να ανοίξετε την όρεξη.
Όσοι βρίσκουν την πάστα από σύκο πολύ γλυκιά ή απλά θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, μπορούν να φτιάξουν μια νόστιμη απόλαυση στο σπίτι με αποξηραμένα σύκα, ζάχαρη και νερό. Οι μάγειρες πρέπει πρώτα να κόψουν τα κοτσάνια από τις άκρες των σύκων με ένα μαγειρικό ψαλίδι ή ένα μαχαίρι. Σιγοβράζοντας τα σύκα σε νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά θα πρέπει να μαλακώσουν και να ενυδατωθούν ελαφρώς. Περίπου μια ώρα σιγοβρασμού θα μαλακώσει αρκετά τις περισσότερες παρτίδες σύκων. Όταν τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι, είναι έτοιμα για επεξεργασία.
Το να κόβετε τα σύκα σε κομμάτια 1/2 ίντσας (περίπου 1 cm) συνήθως τα κάνει εύκολο να κονιοποιηθούν από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε ζάχαρη. Τα σύκα είναι ήδη γλυκά, επομένως οι μάγειρες πρέπει γενικά να δοκιμάσουν τα ψιλοκομμένα σύκα πριν τα γλυκάνουν. Εάν τα σύκα ικανοποιούν ήδη το γλυκό του δοντιού κάποιου, μπορεί να μην χρειάζεται ζάχαρη. Όσοι προσθέτουν λίγο θα πρέπει συνήθως να ξεκινούν με περίπου 1/4 φλιτζάνι (59 ml) και να προσθέτουν περίπου μια κουταλιά της σούπας (15 ml) κάθε φορά μέχρι η πάστα να είναι αρκετά γλυκιά.
Η τελική πάστα πρέπει να είναι ως επί το πλείστον λεία και παχιά, σαν τυρί cottage. Τα αεροστεγή δοχεία το διατηρούν συνήθως φρέσκο έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αν και μπορεί να γίνει λίγο λεπτό όταν αποψυχθεί.
Οι σπιτικοί μάγειρες μπορούν να πειραματιστούν με επιπλέον γεύσεις για να βρουν την αγαπημένη τους εκδοχή πάστας σύκου. Τα μήλα και τα αχλάδια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, η κανέλα και η φρέσκια μέντα είναι όλα παραδοσιακά αρώματα. Τα αχλάδια και τα μήλα πρέπει συνήθως να καθαριστούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Το βράσιμο αυτών των φρούτων μαζί με τα σύκα συνήθως τα κάνει αρκετά μαλακά ώστε να αναμειγνύονται απευθείας στην πάστα στον επεξεργαστή τροφίμων. Οι ξηροί καρποί πρέπει να τεμαχίζονται και συνήθως ανακατεύονται στην πάστα μετά την επεξεργασία.