Η μεξικάνικη σοκολάτα είναι ένα είδος σοκολάτας που παρασκευάζεται με μια ποικιλία από μπαχαρικά για μια πολύ ξεχωριστή και πλούσια γεύση. Διατίθεται σε πολλές αγορές, ειδικά σε εκείνες που διαθέτουν βασικά μεξικάνικα τρόφιμα, και μπορεί να το βρει κανείς σε μπάρες και δίσκους στερεής σοκολάτας, μαζί με σκόνες και σιρόπια. Εκτός από τη χρήση για την παρασκευή ζεστής σοκολάτας, η μεξικάνικη σοκολάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα, όπως το mole, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο για μια ασυνήθιστη γεύση.
Η σοκολάτα έχει πολύ μεγάλη ιστορία στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Το φυτό κακάο Theobroma, το οποίο παράγει τους κόκκους κακάο που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σοκολάτας, είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι Μεσοαμερικανοί έφτιαχναν πιάτα με σοκολάτα για αιώνες πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων. Αν και πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη σοκολάτα με τη γλυκύτητα σήμερα, η αυθεντική μεξικάνικη σοκολάτα ήταν στην πραγματικότητα μάλλον ξινή και έντονη, και είχε μεγάλη τιμή. Όταν οι Ισπανοί εισήχθησαν στη σοκολάτα, την έφεραν πίσω στην Ευρώπη, διαδίδοντάς την στις ανώτερες τάξεις. για αρκετό καιρό, η κατανάλωση ζεστής σοκολάτας ήταν μάλλον μοντέρνα.
Η τυπική μεξικάνικη σοκολάτα παρασκευάζεται με ψητές και αλεσμένες μύτες κακάο, ζάχαρη και κανέλα. Μπορούν να προστεθούν και άλλα μπαχαρικά, όπως μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, μαζί με ξηρούς καρπούς, ενώ μερικές φορές χρησιμοποιούνται και τσίλι. Τείνει να έχει μάλλον κοκκώδη υφή, με κρεμώδες τελείωμα από το βούτυρο κακάο. Η φυσική γλυκύτητα από τη ζάχαρη καθιστά περιττή την προσθήκη επιπλέον γλυκαντικού.
Στο Μεξικό, η σοκολάτα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ενός ζεστού ροφήματος, καθώς χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Η παραδοσιακή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα είναι αφρώδης. Αρχικά, αυτό γινόταν ρίχνοντας το ποτό μπρος-πίσω μεταξύ των δοχείων, αλλά σήμερα αφρίζεται με ένα molinillo, ένα ειδικά σχεδιασμένο σύρμα. Αυτά τα εργαλεία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αφρίσουν άλλα ποτά για γεύση. Πολλοί άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά μήκος των συνόρων με το Μεξικό έχουν αναπτύξει μια γεύση για τη σοκολάτα Mexicano, και ως αποτέλεσμα είναι συχνά διαθέσιμη στα καταστήματα.
Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν τις δικές τους τεχνικές για την παρασκευή μεξικάνικης σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένων ειδικών συστατικών που τους αρέσει να προσθέτουν. Η σοκολάτα ακριβώς έξω από τη συσκευασία, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια για ανακάτεμα με νερό ή γάλα για να δημιουργήσετε ένα ζεστό ρόφημα, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε τον πειραματισμό με προσθήκες και επικαλύψεις όπως σαντιγί. Η μεξικάνικη σοκολάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων όπως πουτίγκες και φλάνς, και μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να την τρώνε σκέτη, απολαμβάνοντας την πλούσια και μερικές φορές έντονη γεύση.