Οι ράβδοι σύκου είναι cookies ράβδων που περιέχουν σύκα. Κάθε ράβδος σύκου έχει τετράγωνο σχήμα με μια ψημένη ζύμη μπισκότων εξωτερική κρούστα και μια χοντρή γέμιση σύκου μέσα. Οι εμπορικές μπάρες σύκου Fig Newton της Nabisco ξεκίνησαν πολλές άλλες εταιρείες να κατασκευάζουν παρόμοια μπισκότα. Το Fig Newton εφευρέθηκε από τον Αμερικανό, Charles M. Roser, το 1891. Οι ράβδοι σύκου μπορούν επίσης να ψηθούν στο σπίτι.
Τα βασικά συστατικά που χρειάζονται για να ψηθούν οι σπιτικές μπάρες σύκου περιλαμβάνουν αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα, μαγειρική σόδα, αλάτι και βανίλια. Η ζύμη φτιάχνεται χωριστά και η γέμιση ψήνεται στο μάτι της κουζίνας. Η γέμιση από σύκο πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.
Ένα υπέροχο πράγμα σχετικά με την παρασκευή ράβδων σύκου είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και τη γέμιση μια μέρα μπροστά, αν τα διατηρήσετε και τα δύο στο ψυγείο. Η ζύμη είναι συνήθως πολύ πιο εύκολο να ανοίξει αφού κρυώσει για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Η ζύμη που τυλίγεται πλάθεται σε ορθογώνιο και μετά κόβεται σε περίπου τέσσερις λωρίδες. Στη μέση κάθε λωρίδας τοποθετείται γέμιση σύκου. Οι δύο μακριές άκρες των λωρίδων ζύμης πιέζονται μεταξύ τους πριν κοπεί κάθε λωρίδα για να σχηματιστούν μεμονωμένες τετράγωνες ράβδους σύκου που θα ψηθούν στο φούρνο.
Οι παραλλαγές στη βασική συνταγή για τις μπάρες σύκου περιλαμβάνουν τη χρήση μελιού αντί της ζάχαρης και την προσθήκη λίγου χυμού λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση. Μερικοί αρτοποιοί σύκων θέλουν να προσθέτουν κανέλα. Ξηροί καρποί όπως τα πεκάν ή τα αμύγδαλα μπορούν επίσης να προστεθούν σε μπάρες σύκου, αλλά οι εμπορικοί τύποι ράβδων σύκου μπορεί να μην περιέχουν ξηρούς καρπούς. Ορισμένες μπάρες σύκου του εμπορίου προσθέτουν άλλες γεύσεις φρούτων στη γέμιση σύκου, όπως το βατόμουρο.
Πολλοί εμπορικοί κατασκευαστές ράβδων σύκου χρησιμοποιούν δύο χοάνες για να δημιουργήσουν τις ράβδους σύκου. Η γέμιση και η ζύμη περνούν μέσα από δύο ξεχωριστά χωνιά ταυτόχρονα για να παραχθεί η γεμισμένη ζύμη. Μερικοί κατασκευαστές ψήνουν τις γεμάτες λωρίδες ζύμης πριν τις κόψουν σε μπισκότα, ενώ άλλοι κόβουν τις μπάρες σύκου και στη συνέχεια τις ψήνουν.