Η πουτίγκα μάνγκο είναι ένα είδος πουτίγκας από φρούτα μάνγκο που είναι δημοφιλές σε μέρη της Κίνας, της Ταϊλάνδης και της Ινδίας. Στην Κίνα, αυτή η πουτίγκα βρίσκεται πιο συχνά σε εστιατόρια με ντιμ σαμ. Ένα δροσιστικό, παγωμένο επιδόρπιο, πουτίγκα μάνγκο είναι επίσης εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Η πουτίγκα μάνγκο με βάση τη ζελατίνη περιλαμβάνει πάντα ζελατίνη, νερό και μάνγκο. Τα φρούτα μπορεί να είναι φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή συνδυασμός των δύο. Τα κονσερβοποιημένα μάνγκο μπορούν μερικές φορές να βρεθούν ολόκληρα ή σε μορφή πουρέ ή πολτού. Ωστόσο, σε αυτή την πουτίγκα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο κονσερβοποιημένα φρούτα υψηλής ποιότητας.
Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα μάνγκο, τα φρούτα πρέπει να είναι σωστά ώριμα. Τα μάνγκο πρώτα ξεφλουδίζονται και κόβονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Στη συνέχεια, πολτοποιούνται ή πολτοποιούνται στο μπλέντερ για χρήση στη ζελατίνη.
Η σκόνη καρύδας, η σαντιγί και η ζάχαρη περιλαμβάνονται συχνά στην πουτίγκα μάνγκο. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης αλάτι και χυμός λεμονιού. Αν και το βραστό νερό είναι απαραίτητο για τη σωστή προετοιμασία της ζελατίνης, και επομένως περιλαμβάνεται πάντα, μερικές φορές οι συνταγές μπορεί επίσης να απαιτούν παγωμένο νερό.
Αν και χρησιμοποιείται πάντα γάλα, το είδος του γάλακτος ποικίλλει. Ορισμένες συνταγές απαιτούν λευκό γάλα, άλλες γάλα καρύδας και άλλες προτείνουν τη χρήση γάλακτος εβαπορέ. Ανάλογα με τη συνταγή, η σαντιγί μπορεί μερικές φορές να αντικαταστήσει όλο ή μέρος του απαιτούμενου γάλακτος για να δημιουργήσει μια πιο πλούσια πουτίγκα.
Για να φτιάξετε πουτίγκα μάνγκο, η ζελατίνη και η ζάχαρη προστίθενται σε βραστό νερό και αφήνονται να διαλυθούν. Μόλις διαλυθεί, το μείγμα συνήθως συνδυάζεται με τον πουρέ μάνγκο ή με πουρέ μάνγκο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ορισμένες συνταγές προτείνουν την ανάμειξη του τελικού προϊόντος σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για ομοιόμορφη ανάμειξη και λεία υφή. Όταν όλα τα υλικά αναμειχθούν σωστά, η πουτίγκα μπαίνει σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε φλιτζάνια σερβιρίσματος και τοποθετείται στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ή τρεις ώρες.
Αν και η ζελατίνη και η ζάχαρη αφήνονται πάντα να διαλυθούν σε βραστό νερό, ορισμένες συνταγές προτείνουν την ανάμειξη των άλλων συστατικών μαζί με κρύο νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, το μείγμα μάνγκο συνδυάζεται με το μείγμα ζελατίνης. Άλλες πάλι συνταγές συμβουλεύουν να μαγειρέψετε για λίγο τα μάνγκο για να μαλακώσουν πριν από τη χρήση.
Η πουτίγκα μάνγκο σερβίρεται συχνά με ζαχαρούχο γάλα Chantilly. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το Chantilly αποτελείται κυρίως από ζαχαρούχο γάλα, καθώς και σαντιγί και αλάτι. Το Chantilly χρησιμεύει ως πλούσιο topper για την πουτίγκα.