Το Rumbaba είναι ένα είδος κέικ μαγιάς που μουλιάζεται σε σιρόπι ρούμι, δίνοντας ένα πολύ γλυκό, πλούσιο, με έντονη γεύση τελικό προϊόν. Αυτό το κέικ είναι εγγενές στην Ανατολική Ευρώπη, όπου παρασκευάζεται τουλάχιστον από το 1600. Η ρουμπάμπα είναι μια συνηθισμένη προσφορά το χειμώνα, όταν τα αλκοολούχα επιδόρπια θεωρούνται ιδιαίτερα ενισχυτικά, αν και μπορεί να σερβιριστεί και τους καλοκαιρινούς μήνες. Πολλοί άνθρωποι τρώνε rumbaba κυρίως στα εστιατόρια, επειδή μπορεί να είναι δύσκολο και χρονοβόρο να το φτιάξεις στο σπίτι.
Αυτό το κέικ είναι μέρος μιας μεγαλύτερης οικογένειας κέικ ποτισμένα με αλκοόλ, γνωστά ως babas ή babkas. Αυτά τα κέικ αναπτύχθηκαν στην Πολωνία και εισήχθησαν στη Γαλλία το 1800. Δύο διαφορετικά στυλ ρουμπάμπα κατασκευάζονται συνήθως σήμερα. Το ένα είναι ένα μεγάλο κέικ σε ψηλό καλούπι που περιλαμβάνει σταφίδες, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, στο παραδοσιακό στυλ babka. Το άλλο είναι ένα ατομικό κέικ που συχνά γεμίζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή άλλη πλούσια γέμιση, που συνήθως γίνεται σε μικρά καλούπια όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαντλέν.
Τα κέικ μαγιάς τείνουν να είναι πιο γλυκά, πιο πλούσια και πιο σύνθετα από τα κέικ που παρασκευάζονται με άλλες μορφές διογκώματος. Η Rumbaba δεν αποτελεί εξαίρεση. Ακόμη και πριν χρησιμοποιηθεί το σιρόπι ρούμι, το κέικ έχει πολύ βούτυρο και αυγά, καθιστώντας το ένα πολύ πλούσιο και έντονο επιδόρπιο. Το κέικ ψήνεται, βγαίνει σε σχάρες και περιχύνεται με το σιρόπι ρούμι όσο είναι ακόμα ζεστό για να ενθαρρύνει το κέικ να απορροφηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Μερικοί μάγειρες μουλιάζουν επίσης το κέικ σε σιρόπι για να ενισχύσουν τη γεύση του ρούμι. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό κέικ με μεθυστική αλκοολική νότα.
Οι μάγειρες που θέλουν μια μη αλκοολική εκδοχή της ρουμπάμπα μπορούν να χρησιμοποιήσουν τεχνητό ρούμι ή εκχύλισμα ρούμι, το οποίο έχει πολύ λιγότερο αλκοόλ από το καθαρό ρούμι. Για άλλους μάγειρες, το αλκοόλ είναι μέρος της ουσίας του κέικ και τα γκουρμέ ρούμια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ανώτερη γεύση και ένταση. Το κέικ μπορεί επίσης να συνδυαστεί με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Μια γαρνιτούρα σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να εφαρμοστεί στη ρουμπάμπα λίγο πριν το σερβίρισμα σε ορισμένες περιοχές του κόσμου.
Οι άνθρωποι αναφέρονται επίσης στο rumbaba είναι το rum baba, το baba au rhum, το κέικ του πατέρα ή το savarin, ανάλογα με την περιοχή. Το Rumbaba παρασκευάζεται στην Τουρκία, τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ανατολική Ευρώπη και μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών σε εστιατόρια και αρτοποιεία και μερικές φορές διατίθεται σε συσκευασμένη μορφή στα σούπερ μάρκετ. Η συσκευασμένη ρουμπάμπα μπορεί μερικές φορές να είναι μουσκεμένη, αντί να είναι απλώς υγρή, ανάλογα με το πόσο καλά την έχει χειριστεί.