Το ρούμι μελιού είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο που αρωματίζεται ή αναμιγνύεται με μέλι. Η εμπορική παραγωγή ρουμιού μελιού είναι πιο κοινή στα Κανάρια Νησιά, όπου πιστεύεται ότι προέρχεται το ρούμι. Το ρούμι είναι συνήθως ένα πολύ γλυκό ποτό για αρχή, αλλά η προσθήκη μελιού το κάνει πιο απαλό. Το ρούμι μελιού σερβίρεται συνήθως σκέτο, συχνά πάνω από πάγο, και είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη μαγειρική.
Διαφορετικοί οινοπνευματοποιοί έχουν διαφορετικά μέσα παρασκευής ρούμι με γεύση μελιού, αλλά τις περισσότερες φορές, το γλυκαντικό προστίθεται καθώς γερνά το αλκοόλ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποιότητες ρούμι, ξεκινώντας από ανοιχτό ή λευκό ρούμι και τελειώνοντας με σκούρο ρούμι. Τα ελαφρύτερα ρούμια συνήθως παλαιώνουν για το συντομότερο χρονικό διάστημα και συνήθως φιλτράρονται πριν από την παραγωγή και την πώληση. Τα ελαφριά ρούμια μελιού είναι σπάνια.
Το χρυσό ρούμι και το πικάντικο ρούμι πέφτουν κάπου στη μέση του φάσματος και αποτελούν κοινές βάσεις για μια προσθήκη μελιού. Αυτά γενικά παλαιώνονται σε ξύλινα βαρέλια για μήνες ή χρόνια κάθε φορά. Όσο περισσότερο γερνούν, τόσο πιο σκούρα γίνονται. Το καρυκευμένο ρούμι συνήθως εμποτίζεται με ορισμένες εξωτερικές γεύσεις, ιδιαίτερα κανέλα, πιπέρι και βότανα. Στην παραγωγή ρουμιού μελιού, το μέλι συνήθως προστίθεται στο βαρέλι κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιείται, το μέλι μπορεί πραγματικά να συμβάλει στη χρυσαφένια γεύση του ρούμι.
Το σκούρο ρούμι έχει την πιο δυνατή γεύση από οποιαδήποτε ποικιλία. Το μέλι μπορεί να προστεθεί σε αυτό το παρασκεύασμα, αλλά συχνά επισκιάζεται από τη δύναμη του ποτού. Τις περισσότερες φορές, το ρούμι παλαιωμένο με μέλι προορίζεται να φέρει μια αξιοσημείωτη γεύση μελιού. Το σκούρο ρούμι είναι συχνά υπερβολικά υπερβολικό για το μέλι να μην μπορεί να εγγραφεί στον ουρανίσκο του πότη.
Όταν ισορροπεί σωστά, το ρούμι μελιού έχει πλούσια και ζεστή γεύση. Ενώ ορισμένα παρασκευάσματα με ρούμι έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούνται ως βάση για άλλα κοκτέιλ ή ποτά, το ρούμι μελιού συνήθως προορίζεται να το απολαμβάνετε όπως ακριβώς είναι. Συνήθως σερβίρεται παγωμένο ή πάνω από πάγο, μερικές φορές με γαρνιτούρα εσπεριδοειδών.
Μερικοί σπιτικοί μάγειρες και τολμηροί πότες αναζητούν τρόπους να φτιάξουν το δικό τους ρούμι με γεύση μέλι. Αυτό επιτυγχάνεται συνήθως με την ανάμειξη συνηθισμένου ρούμι με διαφορετικούς τύπους μελιού. Το σπιτικό ρούμι μελιού συνήθως δεν είναι τόσο καλό για να το πιείτε σκέτο όσο το ρούμι που έχει παλαιωθεί ειδικά, καθώς οι γεύσεις συνήθως δεν έχουν χρόνο να αναμειχθούν σε ένα ποτήρι όπως στο βαρέλι. Πιο συχνά, αυτό το είδος ρούμι χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ ή στη μαγειρική.
Το ρούμι μελιού χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο, ιδιαίτερα στα επιδόρπια, αλλά είναι επίσης δημοφιλές σε πιο αλμυρά πιάτα με κρέας και λαχανικά. Το ρούμι είναι μια συνηθισμένη μαρινάδα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές μαγειρικής και ψησίματος. Η αύξηση του ρούμι με μέλι μπορεί συχνά να αυξήσει τη γλυκύτητα ενός πιάτου και μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα και μια παρατεταμένη γεύση ρούμι πολύ μετά το ψήσιμο του αλκοόλ.