Το ρούμι καρύδας είναι ένα αλκοολούχο ποτό. Αποτελείται από λευκό ρούμι αρωματισμένο με εκχύλισμα καρύδας. Το λευκό ρούμι έχει ένα ελαφρύ, διάφανο χρώμα με ελαφριά γλυκύτητα και ανάλαφρη σύνθεση. Σε αντίθεση με το σκούρο ρούμι, το οποίο παλαιώνει σε απανθρακωμένο δρύινο βαρέλι και μερικές φορές χρωματίζεται με καραμέλα για να αποκτήσει σκούρο χρώμα, τα λευκά ρούμι παλαιώνουν είτε σε μεταλλικά είτε σε απλά δρύινα δοχεία για πιο καθαρό αποτέλεσμα. Πολλά λευκά ρούμια αρωματίζονται με φρούτα ή άλλα αρώματα. Εκτός από την καρύδα, μερικές δημοφιλείς ελαφριές γεύσεις ρούμι είναι το λάιμ, ο ανανάς, το κεράσι, η μπανάνα, η βανίλια και ο καφές.
Το ρούμι καρύδας έχει το ξεχωριστό άρωμα της καρύδας και χρησιμοποιείται σε πολλά μικτά ποτά καθώς και σε επιδόρπια. Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη επιδορπίων με ρούμι καρύδας είναι το κέικ. Ένας απλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρούμι καρύδας σε ένα κέικ είναι να χρησιμοποιήσετε το άκρο μιας ξύλινης κουτάλας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανοίξετε τρύπες σε ένα κίτρινο κέικ που είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο. Μια μαύρη ζάχαρη και σάλτσα ρούμι βουτύρου μπορεί στη συνέχεια να χυθεί από πάνω για να μουλιάσει στο κέικ.
Τα ανάποδα κέικ ανανά μπορούν επίσης να αρωματιστούν με ρούμι. Το ρούμι καρύδας μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα με βάση την καστανή ζάχαρη με δαχτυλίδια ανανά που εμφανίζονται στην κορυφή όταν ψήνεται το κέικ και αναποδογυρίζεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Το ρούμι με γεύση καρύδας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα λευκά κέικ γιατί δεν θα επηρεάσει το χρώμα του κέικ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει το frosting μαζί με εκχυλίσματα καρύδας. Μπορεί να προστεθεί τριμμένη καρύδα πάνω από το frosting για επιπλέον γεύση και υφή.
Το Coquito, ένα δημοφιλές χριστουγεννιάτικο ποτό που μοιάζει με αυγολέμονο στο Πουέρτο Ρίκο, μπορεί να παρασκευαστεί με κανονικό ή ρούμι καρύδας. Είναι αρωματισμένο με κρέμα καρύδας, γάλα, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Τα ρούμια καρύδας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως παραλλαγή των συνηθισμένων συνδυασμών σκούρου ρούμι και κόλα. Θα μπορούσαν να αναμειχθούν με αναψυκτικά που δεν είναι κόλα για να διατηρήσουν το ανοιχτό χρώμα. Το ρούμι καρύδας είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε μπουνιές με βάση το αλκοόλ που παρασκευάζεται με χυμούς φρούτων όπως ανανά και μάνγκο. Τα ρούμια καρύδας χρησιμοποιούνται επίσης ως προσθήκες στο δημοφιλές ρούμι, ανανά και ποτό με γεύση καρύδας, γνωστό ως Piña Colada.
Τα ανοιχτόχρωμα ρούμι όπως το ρούμι καρύδας συνδέονται ιδιαίτερα με το Πουέρτο Ρίκο, ενώ οι πιο σκούρες εκδοχές λέγεται ότι είναι του τζαμαϊκανού στυλ. Το σκούρο ρούμι έχει πιο δυνατή γεύση από το ανοιχτόχρωμο ρούμι. Τα ρούμια έχουν βάση χυμού ζαχαροκάλαμου και μελάσας και το μεγαλύτερο μέρος του ρούμι παλαιώνει για τουλάχιστον ένα χρόνο.