Η γιαουρτοσαλάτα με αγγούρι είναι ένα πιάτο που αποτελείται κυρίως από αγγούρια και γιαούρτι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του πιάτου και άλλα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά προστίθενται συχνά σε αυτό. Το πιάτο σερβίρεται κρύο, αν και χρησιμοποιείται συχνά ως επικάλυψη σε ζεστά πιάτα. Διαφορετικές ποικιλίες σαλάτας γιαουρτιού αγγουριού παρασκευάζονται παραδοσιακά στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Δυτική Ασία, όπου τα αγγούρια είναι εγγενή και συνήθως παρασκευάζεται γιαούρτι.
Το κύριο συστατικό μιας σαλάτας γιαουρτιού αγγουριού είναι το αγγούρι. Αυτά τα φρούτα ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα κολοκυθάκια και τα πεπόνια και αναπτύσσονται σε ένα αμπέλι που σέρνεται στο έδαφος. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες αγγουριού διαθέσιμες και όλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια σαλάτα γιαουρτιού με αγγούρι.
Το άλλο βασικό συστατικό της σαλάτας γιαουρτιού αγγουριού είναι το γιαούρτι. Αυτό το καλλιεργημένο γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί από το γάλα πολλών ζώων, αν και τα γιαούρτια με βάση το αγελαδινό γάλα είναι τα πιο συνηθισμένα. Περιοχές που καλλιεργούν γάλα από άλλα ζώα, όπως κατσίκες ή καμήλες, μπορούν να χρησιμοποιούν αυτό το είδος γιαουρτιού σε μια σαλάτα με γιαούρτι με αγγούρι αντί για αγελαδινό γάλα.
Το γιαούρτι και τα αγγούρια συνδυάζονται συνήθως γιατί οι δύο γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται. Τα αγγούρια έχουν πολύ νερό μέσα τους και μια δροσερή, καθαρή γεύση. Το γιαούρτι προσθέτει μια πικάντικη γεύση καθώς και λίγη ξινίλα στη σαλάτα. Παραδοσιακά τρώγεται σε ζεστά κλίματα, η σαλάτα με γιαούρτι με αγγούρι μπορεί να είναι αναζωογονητική σε ζεστό καιρό. Ομοίως, συχνά συνδυάζεται με πικάντικες σάλτσες ως τρόπος να κόψετε τη θερμότητα από τη σάλτσα.
Τα αγγούρια πρέπει να είναι κομμένα σε λεπτές φέτες για μια σαλάτα με γιαούρτι με αγγούρι. Ορισμένες ποικιλίες, όπως τα αγγούρια λεμονιού, έχουν παχύ, αγκαθωτό δέρμα που πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς πριν καταναλωθούν τα αγγούρια. Μόλις τεμαχιστούν τα αγγούρια, αναμειγνύονται στο γιαούρτι και αφήνονται να μαριναριστούν για οπουδήποτε από 15 λεπτά έως αρκετές ώρες.
Εκτός από τα αγγούρια και το γιαούρτι, μια σειρά από άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη σαλάτα γιαουρτιού αγγουριού. Τα κομμένα κρεμμύδια και οι ντομάτες συχνά αναμιγνύονται στο γιαούρτι μαζί με τα αγγούρια. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν διάφορα βότανα, όπως άνηθος ή μαϊντανός, και μπαχαρικά όπως κόλιανδρος, κύμινο ή κόκκινο τσίλι. Μια πιο ξινή σαλάτα με γιαούρτι με αγγούρι μπορεί να γίνει προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή ξύδι.