Τα αποξηραμένα αγγούρια είναι ένα είδος αφυδατωμένου λαχανικού που τρώγεται σε φέτες ή αλέθεται και γίνεται σκόνη για χρήση ως καρύκευμα. Οι φέτες αποξηραμένων αγγουριών μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Οι εκδόσεις αποξηραμένου αγγουριού σε σκόνη χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για σούπες, ντιπ και βούτυρα βοτάνων.
Τα αγγούρια συχνά κόβονται σε φέτες πριν από τη διαδικασία της αφυδάτωσης. Ως σνακ, τα πατατάκια αγγουριού μπορούν να καταναλωθούν ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα πατατάκια. Εάν χρησιμοποιείται για τσιπς αγγουριού, το άτομο που προετοιμάζει τα αγγούρια αφυδατώνει τις φέτες αγγουριού μέχρι να αποκτήσουν μια δερματώδη, εύκαμπτη υφή. Μπορεί επίσης να πασπαλίσει τις φέτες με αλάτι πριν από την αφυδάτωση. Όπως ακριβώς συμβαίνει με τα πατατάκια, το αλάτι προσθέτει γεύση στα αποξηραμένα τσιπς αγγουριού.
Αν μείνουν ανάλατες, φέτες αποξηραμένου αγγουριού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά σε σούπες. Ο μάγειρας ετοιμάζει τις φέτες αφήνοντάς τες να καθίσουν σε υγρό μέχρι να μαλακώσουν και να ενυδατωθούν εν μέρει. Ο ζωμός κοτόπουλου προτιμάται γενικά από το νερό, καθώς δίνει περισσότερη γεύση στα αγγούρια. Αφού ενυδατωθούν ξανά, οι φέτες αγγουριού σιγοβράζονται σε επιπλέον ζωμό με τυχόν επιπλέον λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα που ο μάγειρας αποφασίσει να συμπεριλάβει. Αυτή η διαδικασία συχνά παράγει μια σούπα αγγουριού με πιο πλούσια γεύση από αυτές που παρασκευάζονται με φρέσκα αγγούρια.
Όταν προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα σε σκόνη, τα αποξηραμένα αγγούρια αφυδατώνονται σε υψηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το στέγνωμα των αγγουριών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα κάνει τις φέτες πιο εύθραυστες και εύκολα θρυμματισμένες ή αλεσμένες. Ένας μάγειρας που θέλει να συμπεριλάβει τη γεύση των αγγουριών σε μια συνταγή σούπας ή στιφάδο χωρίς να θέλει να χρησιμοποιήσει πραγματικά κομμάτια αγγουριού στο πιάτο, θα χρησιμοποιούσε αγγούρι σε σκόνη. Το αγγούρι σε σκόνη θα προστεθεί μαζί με άλλα βότανα ή μπαχαρικά πριν σιγοβράσει η σούπα ή το στιφάδο.
Τα αποξηραμένα αγγούρια σε σκόνη είναι επίσης ένα καλό καρύκευμα για ντιπ. Ο μάγειρας συνήθως προσθέτει αυτό το καρύκευμα στην ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα μαζί με άλλα καρυκεύματα όπως το ζιζάνιο άνηθο, το κρεμμύδι σε σκόνη και το αλάτι. Ορισμένα καρυκεύματα που διατίθενται στο εμπόριο συνδυάζουν ακόμη και το αγγούρι σε σκόνη με αυτά τα άλλα καρυκεύματα. Ένα ντιπ που περιέχει αγγούρι σε σκόνη λειτουργεί καλά με λαχανικά, όπως φρέσκα αγγούρια, καρότα και σέλινο. Λειτουργεί επίσης καλά όταν σερβίρεται με τσιπς αγγουριού ή πατατάκια.
Μια άλλη χρήση για τα αποξηραμένα αγγούρια είναι το βότανο βούτυρο. Τα αποξηραμένα αγγούρια αλεσμένα σε σκόνη μπορούν να αναμειχθούν σε μαλακωμένο βούτυρο, μαζί με άλλα καρυκεύματα όπως το ζιζάνιο άνηθου, για να συνδυάσουν ομοιόμορφα όλες τις γεύσεις. Αφού το μυρωδικό βούτυρο κρυώσει, ο μάγειρας μπορεί να το προσθέσει σε λαχανικά, ψάρια, πουλερικά ή άλλα κρέατα όπως επιθυμεί πριν το μαγείρεμα. Το σετ βούτυρο από βότανα αγγουριού μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως μια κομψή προσθήκη στο σκηνικό του χώρου για να το χρησιμοποιήσουν οι επισκέπτες στο ψωμί.