Η σαλάτα Shopska είναι μια παραδοσιακή βουλγαρική σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και τυρί. Ενώ υπάρχουν παρόμοιες εκδοχές της σαλάτας που σερβίρεται στις γύρω χώρες, μια αυθεντικά παρασκευασμένη σαλάτα shopska είναι μοναδική στη Βουλγαρία. Τα βασικά υλικά είναι ντομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές και αγγούρια πασπαλισμένα με βουλγαρικό τυρί και βινεγκρέτ στο πλάι. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με φρυγανισμένο ψωμί, πατάτες ή καλαμποκάλευρο. Ένας άλλος τρόπος που τρώγεται η σαλάτα είναι μαζί με ένα αλκοολούχο ποτό φρούτων γνωστό ως ρακία.
Πιστεύεται ότι η σαλάτα shopska αναπτύχθηκε αρχικά από την Balkantourist, μια κρατική βουλγαρική τουριστική επιτροπή, τη δεκαετία του 1970. Βρέθηκε σε πολλά από τα εστιατόρια και τα θέρετρα που διαχειριζόταν ο οργανισμός ως ένας τρόπος για να τονιστούν μερικά από τα τοπικά συστατικά. Το πιάτο δεν βασίζεται απαραίτητα στον συνδυασμό των συστατικών, αλλά μάλλον στην ποιότητα των συστατικών που καλλιεργούνται και παράγονται στη Βουλγαρία. Παραλλαγές και υποκαταστάσεις υπάρχουν εκτός της χώρας, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι δεν αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια την πραγματική γεύση της σαλάτας όταν γίνεται αυθεντικά.
Το κύριο συστατικό μιας shopska σαλάτας είναι οι ντομάτες. Προτείνεται να χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι στην εποχή τους και όταν είναι πλήρως ώριμα. Μια φρέσκια ντομάτα, που δεν καλλιεργείται σε θερμοκήπιο, θα είναι πιο υγρή και θα έχει δέρμα πιο λεπτό και λιγότερο κηρώδες από αυτές που παράγονται στο εμπόριο. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τις ντομάτες να κόβονται σε μικρά κομμάτια, ενώ άλλες τις αφήνουν σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Το επόμενο πιο σημαντικό συστατικό σε μια σαλάτα shopska είναι το τυρί. Αυτό υποτίθεται ότι είναι ένα στυλ βουλγαρικού τυριού γνωστό ως sirene. Το Sirene είναι ένα είδος λευκού τυριού που μπορεί να παρασκευαστεί από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα που είναι άλμη. Μερικές συνταγές για την παρασκευή σαλάτας shopska εκτός Βουλγαρίας υποδηλώνουν ότι το τυρί φέτα μπορεί να αντικατασταθεί. Η γεύση και η υφή της φέτας είναι διαφορετική από τη sirene, αν και είναι όσο πιο κοντά γίνεται χωρίς τη χρήση του πραγματικού τυριού.
Τα υπόλοιπα υλικά – αγγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριές – κόβονται σε κύβους, προστίθενται στις ντομάτες μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατεύονται. Μπορεί να σερβιριστεί είτε σε λόφο σε πιάτο είτε σε μπολ μόνο του. Μόλις η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα, τοποθετείται από πάνω μια γενναιόδωρη μερίδα τριμμένης σειρήνας.
Η σαλάτα Shopska μπορεί να διακοσμηθεί με ένα λουλούδι από φλούδα ντομάτας ή με ελιές. Ένα άλλο παραδοσιακό μέρος είναι η βινεγκρέτ από ηλιέλαιο και λίγο ξύδι. Συνήθως σερβίρεται στο πλάι, αλλά μπορεί επίσης να περιχυθεί πάνω από το πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο, αλλά η γεύση είναι πιο δυνατή και θα αλλάξει τον συνολικό χαρακτήρα του πιάτου.