Μια σαλάτα taco είναι ταυτόχρονα ένα διασκεδαστικό και υγιεινό πιάτο. Παρασκευάζεται με τηγανητό αλεύρι ή κέλυφος τορτίγιας καλαμποκιού ως βάση και στη συνέχεια γεμίζεται με την αγαπημένη σας σαλάτα και μεξικάνικα υλικά. Μπορεί να γίνει με διάφορα υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Για όσους τρώνε κρέας, ο κιμάς με καρυκεύματα παρασκευάζεται όπως θα κάνατε για ένα τάκο. Τα κύρια μπαχαρικά είναι το τσίλι σε σκόνη, το καγιέν και το κύμινο. Λίγη τριμμένη σοκολάτα προσθέτει μια ιδιαίτερη αυθεντική μεξικάνικη γεύση. Αυτά τα υλικά σοτάρονται σε ένα «μαγικό», που είναι οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών, μαγειρεμένο ξεχωριστά σε λάδι στο ίδιο τηγάνι.
Μόλις ψηθούν, οι σάλτσες στροβιλίζονται μαζί για να κάνουν τη «μαγεία». Τα κρεμμύδια και το σκόρδο συνήθως περιλαμβάνονται στο κρέας της σαλάτας taco. Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν σάλτσα ντομάτας για να δημιουργήσουν μια σάλτσα κρέατος. Για όσους δεν τρώνε κρέας, υπάρχουν διαθέσιμες ποικιλίες αλεσμένων λαχανικών που εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό.
Ξεχωριστά, παρασκευάζονται τηγανητά φασόλια ή φασόλια pinto. Τα φασόλια pinto πρέπει να μαγειρευτούν, να πολτοποιηθούν και να τηγανιστούν σκέτα ή με τα αγαπημένα σας μεξικάνικα μπαχαρικά. Οι σπόροι κολοκύθας (πεπίτα) προσθέτουν μια μοναδική γεύση και ψήνονται μέχρι να «σκάσουν».
Οι ντομάτες γίνονται μια σάλσα που αποτελείται από ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, τσίλι jalapeno, κόλιανδρο και χυμό λεμονιού. Ψιλοκομμένο μαρούλι, πράσινα κρεμμυδάκια, καλαμπόκι, jicama, ελιές και ισπανικό ρύζι είναι επιλογές για να προσθέσετε στη σαλάτα taco σας. Μπορεί να συμπεριληφθεί μια ποικιλία από τριμμένα τυριά.
Το Queso blanco είναι παρόμοιο με ένα τυρί Monterrey Jack ή μοτσαρέλα. Το τσιουάουα είναι παρόμοιο με το ήπιο τσένταρ και η cotija είναι συγκρίσιμη με την ισχυρή ιταλική παρμεζάνα. Υπάρχουν πολλά άλλα μεξικάνικα τυριά, αλλά ανάμεσα σε αυτά τα τρία, μια σαλάτα taco θα είναι πλήρης.
Οι τελευταίες πινελιές είναι φρέσκος κόλιανδρος, αβοκάντο, κρέμα γάλακτος και ντρέσινγκ της επιλογής σας. Το αβοκάντο μπορεί να είναι απλό ή να γίνει γκουακαμόλε και να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη. Το γουακαμόλε περιλαμβάνει αβοκάντο, κρεμμύδια, τσίλι, αλάτι και λεμόνι ή χυμό λάιμ.
Η αμερικανική και η ευρωπαϊκή εκδοχή μιας σαλάτας taco χρησιμοποιούν συχνά ράντσο, μπλε τυρί, λάδι και ξύδι ή ντρέσινγκ με λεμόνι-ταχίνι. Υπάρχουν μερικά υπέροχα πιο αυθεντικά μεξικάνικα ντρέσινγκ, χρησιμοποιώντας συνδυασμούς όπως πεπίτα και κόλιανδρο.
Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες σαλάτες, το ντρέσινγκ είναι συνήθως υπεύθυνο για το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στο πιάτο. Αν προτιμάτε ένα ντρέσινγκ με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα ελαιόλαδο και ξύδι από λεμόνι ή κόκκινο κρασί, περιχυμένο πάνω από τη σαλάτα taco. Με τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στον κιμά και τα τηγανητά φασόλια, τα πρόσθετα μπαχαρικά για αυτό το ντρέσινγκ δεν είναι απαραίτητα.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, αν έχετε καρυκεύματα στο κρέας, τα φασόλια και τα συστατικά του ρυζιού σας, θα θέλετε να έχετε ένα απλό ντρέσινγκ. Αν έχετε απλά υλικά, τότε θα προτιμήσετε ένα πιο πολύχρωμο, πικάντικο dressing. Μια σαλάτα taco μπορεί να παρασκευαστεί ψιλοκομμένη και να τοποθετηθεί σε στρώσεις ή να ριχτεί σε ένα μείγμα χρωμάτων και υφών.