Η πλούσια, κρεμώδης σάλτσα alfredo είναι μια νόστιμη επικάλυψη για ζυμαρικά, κοτόπουλο και θαλασσινά, αλλά δυστυχώς είναι αρκετά υψηλή σε λιπαρά επειδή είναι φτιαγμένη με βούτυρο και παχύρρευστη κρέμα. Η σάλτσα αλφρέντο με χαμηλά λιπαρά είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για πολλούς ανθρώπους, επειδή μειώνει τον αριθμό των θερμίδων και των λιπαρών, αλλά διατηρεί την τυρώδη γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερη ιδέα να προετοιμάσετε τη σάλτσα αλφρέντο με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι. Οι ποικιλίες σε βάζο μπορεί να είναι ευκολότερες, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά και αυτές που μειώνουν την περιεκτικότητα σε λίπος, συνήθως αυξάνουν το επίπεδο αλατιού για να το αντισταθμίσουν.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για σάλτσα αλφρέντο με χαμηλά λιπαρά που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο. Τα συγκεκριμένα συστατικά και οι μετρήσεις για αυτές τις συνταγές ποικίλλουν και μπορεί να είναι διασκεδαστικό να πειραματιστείτε λίγο για να δείτε τι λειτουργεί καλά. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες κοινές αντικαταστάσεις. Πρώτον, η παχύρρευστη κρέμα που βρίσκεται σε μια παραδοσιακή σάλτσα alfredo αντικαθίσταται συνήθως με μειωμένα λιπαρά ή άπαχο γάλα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης συμπυκνωμένο γάλα με μειωμένα λιπαρά. Εάν περιλαμβάνεται βούτυρο στη συνταγή, είναι συνήθως πολύ μικρή ποσότητα για να προσθέσετε λίγη γεύση χωρίς να προσθέσετε πολύ λίπος.
Το αλεύρι χρησιμοποιείται για πάχυνση και η τριμμένη παρμεζάνα χρησιμοποιείται συνήθως για γεύση. Για μερικούς ανθρώπους, αυτή η απλή συνταγή είναι αρκετή για να φτιάξουν μια σάλτσα αλφρέντο με χαμηλά λιπαρά για ζυμαρικά. Άλλοι θα προσθέσουν επιπλέον συστατικά για γεύση. Το ψιλοκομμένο σκόρδο, για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ο μαϊντανός ή ένα πασπάλισμα αλάτι και πιπέρι, μπορεί επίσης να προσθέσει λίγο ξύσμα στη συνταγή. Για να γίνει πιο πλούσιο και πιο κρεμώδες, ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης την προσθήκη τυριού κρέμας με χαμηλά λιπαρά, αλλά αυτό θα ενισχύσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως είναι λιγότερο κοινό και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.
Η προετοιμασία της σάλτσας αλφρέντο με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι δεν διαρκεί πολύ, αν και είναι σημαντικό να την προσέχετε και να συνεχίζετε να ανακατεύετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Πολλοί άνθρωποι θα το σερβίρουν στη συνέχεια πάνω από ζυμαρικά ολικής αλέσεως για να το διατηρήσουν πιο υγιεινό. είναι επίσης νόστιμο πάνω από ψητό κοτόπουλο ή θαλασσινά. Το να ανακατεύετε λαχανικά με τα ζυμαρικά, όπως μπρόκολο ή πιπεριές, και στη συνέχεια να το περιχύνετε με τη σάλτσα αλφρέντο με χαμηλά λιπαρά είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Τα παιδιά είναι συχνά λάτρεις της σάλτσας τυριού στα λαχανικά, για παράδειγμα, και αυτός μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα κάνετε να τρώνε τα λαχανικά τους χωρίς να τους προσθέσετε πολύ λίπος.