Η σάλτσα γιαουρτιού μέντας είναι ένας συνδυασμός μέντας, γιαουρτιού και άλλων συστατικών. Αποτελεί βασικό μαγείρεμα σε πολλές διαφορετικές μεσογειακές κουζίνες και οι εκδοχές του εμφανίζονται στην Ινδία, την Εγγύς Ανατολή και σε πολλά διαφορετικά στυλ μαγειρέματος fusion. Αυτή η σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί χωριστά, να μαγειρευτεί με κρέας ή κάποιο άλλο κύριο συστατικό ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ντιπ και διακόσμηση για φαγητό μαγειρεμένο χωρίς σάλτσα. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με πλούσια, παιχνιδιάρικα κρέατα, όπως το αρνί, και με ελαφριά πιάτα λαχανικών.
Ο δυόσμος που χρησιμοποιείται στη σάλτσα γιαουρτιού μέντας πρέπει να είναι φρέσκος. Οποιαδήποτε κοινή ποικιλία μέντας θα σερβίρει και κοινές ποικιλίες, όπως η μέντα, είναι συχνά η πιο εύκολη να βρει κανείς φρέσκια. Οι επιχειρηματίες κηπουροί μπορούν εύκολα να καλλιεργήσουν αρκετή μέντα για να φτιάξουν σάλτσα γιαουρτιού μέντας, καθώς αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά ανθεκτικό και προσαρμόσιμο.
Οποιοσδήποτε τύπος απλού γιαουρτιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες γιαουρτιού μέντας. Το ελληνικό γιαούρτι, το οποίο είναι πιο πηχτό και πιο πλούσιο από πολλές ποικιλίες γιαουρτιού και επίσης αρκετά πικάντικο, αποτελεί μια καλή βάση για αυτή τη σάλτσα. Τα γιαούρτια με υψηλότερη συγκέντρωση λιπαρών γάλακτος παράγουν συνήθως πιο πλούσιες, πιο λείες και κρεμώδεις σάλτσες, αν και προσθέτουν επίσης περισσότερες θερμίδες και λίπος στο έτοιμο πιάτο. Όταν μαγειρεύετε με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, ίσως είναι σκόπιμο να στραγγίσετε και να ανακατέψετε καλά τις σάλτσες για να εξασφαλίσετε απαλότητα.
Το αρνί και η μέντα συνδυάζονται συχνά καθώς η αρωματική γλυκύτητα της μέντας τονίζει την πλούσια και παιχνιδιάρικη γεύση του αρνιού. Η σάλτσα γιαουρτιού μέντας χρησιμοποιείται συνήθως για να είναι δυνατό αυτό το ζευγάρωμα. Στην ελληνική μαγειρική, μια παχύρρευστη σάλτσα μέντας και γιαουρτιού σερβίρεται συχνά με ψητό αρνί και μερικές φορές χρησιμοποιείται για να λιώσει ένα αρνί προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτός ο τύπος σάλτσας συχνά αρωματίζεται με σκόρδο και μπορεί να γλυκαθεί, συνήθως με μέλι, για να τονίσει περαιτέρω τη γεύση του αρνιού.
Μια δροσερή και γενικά άψητη εκδοχή της σάλτσας γιαουρτιού μέντας χρησιμοποιείται συχνά ως ελαφριά σάλτσα για ψωμί ή λαχανικά. Αυτός ο τύπος σάλτσας συνδυάζει την απαλότητα και τον πλούτο της βάσης του γιαουρτιού με την απαλή γεύση της μέντας. Σκόρδο, πιπέρι και παρόμοιες γεύσεις χρησιμοποιούνται συχνά για να συνοδεύσουν μια τέτοια σάλτσα. Το σουμάκ, εάν είναι διαθέσιμο, προσθέτει μια πλούσια πολυπλοκότητα στη γεύση ενός τέτοιου ντιπ.
Η ινδική μαγειρική χρησιμοποιεί επίσης τον συνδυασμό μέντας και γιαουρτιού. Το Raita, ένα δροσερό και πλούσιο καρύκευμα που είναι κοινό στην ινδική και πακιστανική κουζίνα, φτιάχνεται συχνά με μέντα και γιαούρτι. Αυτή η σάλτσα ντιπ μπορεί να είναι αρωματισμένη με άλλα καρυκεύματα κοινά στην κουζίνα της υποηπείρου, αλλά γενικά δεν είναι πικάντικη, καθώς χρησιμεύει ως δροσερό συνοδευτικό σε πιο φλογερά πιάτα.