Το παγωτό σοκολάτας μέντας είναι μια γεύση που παρασκευάζεται με την προσθήκη εκχυλίσματος μέντας ή μέντας σε μια παρτίδα κρέμας, αυγών, ζάχαρης και άλλων κοινών συστατικών παγωτού. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν την προσθήκη κρέμας γάλακτος ως εναλλακτική λύση. Ανάλογα με τον τύπο και τη συγκέντρωση της γεύσης μέντας, αυτό το παγωτό μπορεί να κυμαίνεται από λευκό έως πράσινο της μέντας. Αυτή η συγκεκριμένη γεύση είναι μια δημοφιλής επιλογή στην επιχείρηση παγωτού και πολλά καταστήματα που πωλούν παγωτό έχουν τουλάχιστον μερικές διαφορετικές μάρκες τσιπ σοκολάτας μέντας. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το παγωτό σοκολάτας μέντας κατά τους θερμότερους καλοκαιρινούς μήνες για την ελαφριά και αναζωογονητική του γεύση.
Το λευκό ή πολύ ανοιχτό πράσινο παγωτό σοκολάτας μέντας παρασκευάζεται συνήθως με φυσικά συστατικά που δεν περιλαμβάνουν τεχνητά χρώματα. Αυτοί οι τύποι γεύσεων παγωτού βρίσκονται συχνά σε παντοπωλεία ή παγωτατζίδικα που ειδικεύονται σε βιολογικά τρόφιμα και λιχουδιές. Το ζωηρό πράσινο χρώμα άλλων επωνυμιών παγωτού μέντας προκύπτει συχνά από την προσθήκη συμπυκνωμένου ελαίου μέντας ή μέντας αναμεμειγμένο με χρωστικές τροφίμων.
Μερικοί άνθρωποι που προτιμούν μια πιο δυνατή γεύση μέντας θέλουν να δοκιμάσουν τις δικές τους συνταγές παγωτού με τσιπς μέντας στο σπίτι. Η βασική διαδικασία περιλαμβάνει την προσθήκη εκχυλίσματος μέντας σε ένα μείγμα αυγών, κρέμας, γάλακτος και ζάχαρης κατά την επεξεργασία της παρτίδας σε μια παγωτομηχανή. Οι τολμηροί παρασκευαστές παγωτού χρησιμοποιούν επίσης μερικές φορές φρέσκα φύλλα μέντας αντί για εκχύλισμα.
Η προετοιμασία των φύλλων μέντας για παγωτό σοκολάτας μέντας απαιτεί μερικά επιπλέον βήματα. Τα φύλλα πρέπει να ψηθούν μερικώς σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το γάλα. Μόλις τα φύλλα μαλακώσουν επαρκώς, πολλές συνταγές απαιτούν στύψιμο και στραγγίσιμο των φύλλων για να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση μέντας στο υπόλοιπο μείγμα παγωτού.
Το παγωτό με φρέσκα φύλλα μέντας έχει συχνά μια πιο γήινη γεύση από το παγωτό μέντα που αγοράζεται στα τμήματα κατάψυξης. Διαφορετικές παρτίδες σπιτικού παγωτού σοκολάτας μέντας μπορεί να έχουν διάφορες φυτικές γεύσεις, ανάλογα με τις επιμέρους καλλιέργειες φύλλων μέντας. Η ηλικία της μέντας και ακόμη και η τοποθεσία όπου συγκομίστηκαν τα φύλλα μπορούν να επηρεάσουν την τελική γεύση μιας παρτίδας παγωτού μέντας. Μερικοί άνθρωποι που φτιάχνουν αυτό το παγωτό από την αρχή προσθέτουν ημίγλυκα ή κομματάκια σοκολάτας μέντας. Σε άλλους αρέσει να ανακατεύουν σε στροβιλισμούς λιωμένης σοκολάτας για να σκληρύνει με το υπόλοιπο παγωτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης.