Η σούπα μπύρας είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται με μπύρα και, συνήθως, τυρί. Χρησιμοποιώντας κανονικά τόσο ζωμό όσο και μπύρα ως υγρή βάση, η σούπα μπύρας έχει συχνά διάφορους τύπους λαχανικών και συχνά περιλαμβάνει κρεμμύδια. Το Cheddar, ή άλλο αιχμηρό τυρί, περιλαμβάνεται επίσης γενικά. Το μόνο υποχρεωτικό συστατικό όμως είναι η μπύρα. Η σούπα μπύρας είναι συχνά σπιτική.
Τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια είναι συνήθως τα λαχανικά που επιλέγονται για αυτό το πιάτο. Οι πατάτες είναι επίσης μια καλή προσθήκη. Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί, ωστόσο, ακόμη και αυτά που βρίσκονται λιγότερο συχνά στη μέση σούπα ή στιφάδο, όπως το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.
Η σάλτσα Worcestershire, ο αλεσμένος σπόρος μουστάρδας και το σκόρδο χρησιμοποιούνται συχνά ως καρυκεύματα στη σούπα μπύρας. Η καυτή σάλτσα ή η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσουν ή να συμπληρώσουν τη σάλτσα Worcestershire ή το συστατικό της σάλτσας μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς. Τα φύλλα δάφνης προστίθενται επίσης μερικές φορές ενώ μαγειρεύεται η σούπα, αλλά απορρίπτονται πριν καταναλωθούν. Η ζάχαρη περιλαμβάνεται σε ορισμένες συνταγές και το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται σχεδόν πάντα κατά προτίμηση.
Η σούπα μπύρας συνήθως περιλαμβάνει γάλα, αν και οι συνταγές ποικίλλουν ως προς το αν πρέπει να είναι πλήρης ή με χαμηλά λιπαρά, και μερικές προτείνουν ακόμη και μισό και μισό. Γενικά ο ζωμός κότας, εκτός από την μπύρα, είναι το κύριο υγρό στοιχείο του πιάτου. Η μπύρα είναι συνήθως μια ελαφριά μπύρα, επειδή οι πιο σκούρες μπίρες μπορεί να προσθέσουν μια πικρή γεύση στη σούπα. Ορισμένες συνταγές ωστόσο προτείνουν τη χρήση μαύρης μπύρας.
Για να φτιάξετε σούπα μπύρας, τα λαχανικά, και μερικές φορές τα καρυκεύματα, μαγειρεύονται πρώτα είτε σε λάδι είτε σε βούτυρο. Συνήθως προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλευριού για να πήξει το μείγμα λίγο πριν προστεθεί ο ζωμός. Το γάλα και η μπύρα περιλαμβάνονται είτε με το ζωμό είτε αφού αρχίσει να πήζει ο ζωμός. Εάν τα καρυκεύματα δεν έχουν ήδη προστεθεί, είναι σε αυτό το σημείο. Μερικές συνταγές, ωστόσο, προτείνουν να βράσετε τον ζωμό πριν προσθέσετε τα λαχανικά και μπορεί να κάνετε πουρέ το μείγμα αφού ψηθούν τα λαχανικά.
Το τυρί είναι γενικά το τελευταίο συστατικό που προστίθεται στη σούπα μπύρας. Μόνο όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, το τυρί ανακατεύεται. Μόλις λιώσει, η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Η σούπα μπύρας έχει πολλές επιλογές για γαρνίρισμα. Το τριμμένο τυρί, το θρυμματισμένο μπέικον ή η πάπρικα είναι όλα κοινά γαρνιτούρα για αυτή τη σούπα. Το ψωμί μπαγκέτας, ή ένα παρόμοιο είδος ψωμιού, συνοδεύει συχνά το πιάτο. Η δανέζικη εκδοχή της σούπας μπύρας τοποθετεί κομμάτια ψωμιού με μπαχαρικά στο κάτω μέρος του μπολ και ρίχνει τη σούπα από πάνω. Χρησιμοποιεί επίσης σαντιγί ως γαρνιτούρα.