Η σταγόνα αχλαδιού είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό βραστό γλυκό που έχει σχήμα αχλαδιού και μπορεί να έχει άρωμα αχλαδιού. Αυτά τα γλυκά είναι άμεσα αναγνωρίσιμα όχι μόνο από το σχήμα τους, αλλά από τον δίχρωμο χρωματισμό τους. συνήθως η μισή σταγόνα αχλαδιού είναι ροζ και η άλλη μισή είναι κίτρινη. Μερικά γλυκά αχλαδιών μπορεί επίσης να είναι εντελώς ροζ και εξ ολοκλήρου κίτρινα. Αυτά μπορεί να διατίθενται σε ξεχωριστά πακέτα ή σε μικτά πακέτα.
Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν τεχνητά χρώματα και γεύσεις για να δώσουν στην αχλαδιά την κλασική της εμφάνιση και γεύση. Αυτά είχαν το πλεονέκτημα ότι ήταν πιο βολικά στη χρήση και ότι εξασφάλιζαν τη συμμόρφωση της παρτίδας. Επίσης, έδωσαν στα γλυκά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ο οξικός ισοαμυλεστέρας, μια τεχνητή αρωματική χημική ουσία, χρησιμοποιήθηκε κάποτε για να δώσει στις σταγόνες αχλαδιού το χαρακτηριστικό τους άρωμα αχλαδιού. αυτή η χημική ουσία χρησιμοποιείται επίσης στην αεροναυπηγική βιομηχανία στην κατασκευή αεροσκαφών. Καθώς αυτή η χημική ουσία δεν είναι καλή για ανθρώπινη κατανάλωση, η έμφαση στις μέρες μας δίνεται μόνο στη χρήση φυσικών και πιο υγιεινών χρωμάτων και γεύσεων. Είναι πλέον σύνηθες για τους κατασκευαστές γλυκών να χρησιμοποιούν συμπυκνώματα χυμού αχλαδιού ή εκχύλισμα μηλικού οξέος μήλου. Αυτό, φυσικά, άλλαξε μάλλον τη γεύση και την εμφάνιση των γλυκών φρούτων αχλαδιών.
Τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών αχλαδιών είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το σιρόπι γλυκόζης, η γεύση και το χρώμα σταγόνας αχλαδιού. Το ζαχαροκάλαμο και το σιρόπι γλυκόζης διαλύονται σε νερό και βράζονται σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Το παχύρρευστο μείγμα στη συνέχεια χύνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια και το άρωμα αχλαδιού συγχωνεύεται σε αυτό. Στη συνέχεια, το μείγμα χωρίζεται σε τρία μέρη και κάθε μέρος χρωματίζεται ξεχωριστά κίτρινο ή ροζ.
Το μείγμα πρώτα τεντώνεται και τραβιέται και έχει λευκό χρώμα. Χρώματα πρέπει να προστεθούν για να πάρει το κίτρινο και το ροζ. Στη συνέχεια, τα τρία χρωματιστά μέρη τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο και επεξεργάζονται σε μια μηχανή κύλισης που τα κόβει στα κλασικά σχήματα αχλαδιού.
Τα νεοσχηματισμένα γλυκά σταγόνας αχλαδιού στη συνέχεια περνούν σε ένα περιστρεφόμενο δοχείο όπου ενυδατώνονται για να κολλήσουν και στη συνέχεια είτε κρυσταλλώνονται είτε επικαλύπτονται παντού με ζάχαρη άχνη. Το επόμενο βήμα είναι να τα αφήσετε να στεγνώσουν σωστά και μετά τα γλυκά αχλαδιού είναι έτοιμα για συσκευασία.