Η τάρτα Bakewell είναι ένα αγγλικό teacake που πήρε το όνομά του από την πόλη Bakewell στο Derbyshire της Αγγλίας. Το επιδόρπιο χρονολογείται από τη δεκαετία του 1860 και περιλαμβάνει έναν συνδυασμό από κέλυφος ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα και σφουγγάρι ή κρέμα με γεύση αμύγδαλο. Οι τάρτες Bakewell ονομάζονται συχνά πουτίγκες Bakewell, αλλά τα δύο επιδόρπια είναι ουσιαστικά τα ίδια.
Ο θρύλος πίσω από την τάρτα Bakewell πιστεύεται ότι είναι μύθος, αλλά παραμένει μια δημοφιλής εξήγηση. Σύμφωνα με την ιστορία, ένας πελάτης παρήγγειλε μια τάρτα φράουλας από την κυρία Greaves, σπιτονοικοκυρά και μαγείρισσα του White Horse Inn στο Bakewell. Η σπιτονοικοκυρά, όντας απασχολημένη, παρήγγειλε έναν νέο βοηθό μαγειρικής να ετοιμάσει το γλυκό. Αντί να ανακατέψει τη μαρμελάδα φράουλα στη γέμιση, ο μάγειρας τις ξέχασε και την τελευταία στιγμή άπλωσε τη μαρμελάδα στον πάτο του κελύφους της ζαχαροπλαστικής και τη σκέπασε με τη γέμιση κρέμας.
Η τοπική ιστορία ισχυρίζεται επίσης ότι η τάρτα Bakewell έχει ένα μυστικό συστατικό που είναι γνωστό μόνο σε ένα άτομο. Πριν από το θάνατό της, η κυρία Greaves υποτίθεται ότι άφησε μυστηριώδεις οδηγίες σε έναν ντόπιο που ονομαζόταν κ. Radford, ο οποίος με τη σειρά του πέρασε τη συνταγή σε έναν κύριο Bloomer. Κατά σύμπτωση, η οικογένεια Bloomer διατηρεί ένα αρτοποιείο στο Bakewell που πουλά τάρτες και πουτίγκες Bakewell.
Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή τάρτα Bakewell, ανοίξτε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε τη σε μια λαδωμένη φόρμα για πίτα ή χρησιμοποιήστε ένα προκατασκευασμένο κέλυφος ζαχαροπλαστικής που διατίθεται στα παντοπωλεία. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας φράουλας στον πάτο του κελύφους. Κρέμα ¼ φλιτζάνι (4 ουγγιές ή 10 κιλά) βούτυρο με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τρία ασπράδια και έναν κρόκο αυγού ένα-ένα, ανακατεύοντας το καθένα εντελώς. Ρίχνετε αυτό το μείγμα μέσα στο κέλυφος της ζύμης ή της πίτας και πασπαλίζετε με αλεσμένα αμύγδαλα.
Ψήστε την τάρτα σας στους 360° Φαρενάιτ (182° Κελσίου) για περίπου 50 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε μια τάρτα Bakewell ζεστή από το φούρνο, με παγωτό από πάνω ή να την παγώσετε για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο. Οι τυπικές παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη κερασιών μαρασκίνο στην κορυφή ή την αντικατάσταση της μαρμελάδας φράουλας και των αμυγδάλων με τις αγαπημένες σας γεύσεις. Κοινοί συνδυασμοί περιλαμβάνουν μαρμελάδα βατόμουρο και φουντούκια ή μαρμελάδα βερίκοκο και μακαντάμια.
Εάν φτιάχνετε τη δική σας ζύμη, σκεφτείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε ταψιά για ταρτάκια για να φτιάξετε επιδόρπια ατομικού μεγέθους. Επειδή έχει σχετικά λίγα υλικά και είναι εύκολο να γίνει, μια τάρτα Bakewell είναι μια εξαιρετική συνταγή για να τη χρησιμοποιήσετε για μαθήματα μαγειρικής ή για να την φτιάξετε με τη βοήθεια παιδιών. Μπορείτε ακόμη να σκεφτείτε να ζητήσετε από τους καλεσμένους του πάρτι να βοηθήσουν στην προετοιμασία μιας τάρτας Bakewell ως μέρος του πάρτι γενεθλίων ενός παιδιού. Ακόμη και για δείπνο ενηλίκων, μια τάρτα Bakewell είναι ένα εύκολο, φθηνό και νόστιμο επιδόρπιο, τέλειο όταν σερβίρεται με καφέ ή τσάι.