Η τάρτα με κολοκυθάκια Butternut είναι ένα αλμυρό πιάτο ζαχαροπλαστικής που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά απλό στην παρασκευή του. Η ζύμη γίνεται συνδυάζοντας αλεύρι και αλάτι, καθώς και βούτυρο, γάλα και ένα αυγό, ενώ η γέμιση αποτελείται κυρίως από κολοκυθάκια βουτύρου. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλές παραλλαγές στις γεμίσεις, οι οποίες συχνά περιλαμβάνουν καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί παρμεζάνα μαζί με διάφορα καρυκεύματα και βότανα που προστίθενται για γεύση. Το πιάτο είναι ένα υπέροχο σνακ την ημέρα και είναι μια τέλεια ιδέα ζαχαροπλαστικής για μικρές κοινωνικές συγκεντρώσεις. Σερβίρεται γενικά ως χειμωνιάτικο πιάτο όταν η κολοκύθα είναι στην εποχή του και παρέχει μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών στη διατροφή κάποιου.
Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε μια τάρτα με κολοκυθάκια βουτύρου είναι να φτιάξετε ζύμη για τη βάση της τάρτας. Για να γίνει η ζύμη, το αλεύρι και το αλάτι αναμειγνύονται σε ένα μπολ και στη συνέχεια προστίθενται κύβοι βουτύρου σε ένα καλά φτιαγμένο στο κέντρο του ξηρού μείγματος. Στη συνέχεια, το βούτυρο αναμιγνύεται στο μείγμα αλευριού και αλατιού χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για να παραχθεί μια τραχιά, εύθρυπτη υφή, που ονομάζεται χοντρό γεύμα. Μόλις επιτευχθεί αυτή η υφή, το αυγό προστίθεται μαζί με λίγο γάλα για επιπλέον υγρασία και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά του, το μείγμα στη συνέχεια συνδυάζεται μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να πλάθεται σε μπάλα, να καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη και να τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η γέμιση από κολοκυθάκια.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε κύβους και να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους από το κέντρο. Αφού κοπούν σε κύβους, τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα ταψί φούρνου και αλείφονται με ελαιόλαδο, καθώς και αλάτι και πιπέρι και ό,τι άλλο βότανο της επιλογής σας. Στη συνέχεια, τα καρυκευμένα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 375° Fahrenheit (περίπου 190° Κελσίου) και μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα κολοκυθάκια πρέπει να τα αφήσουμε να κρυώσουν πριν τα βάλουμε στη ζύμη.
Μόλις ετοιμαστούν τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση, η τάρτα με κολοκυθάκια βουτύρου είναι έτοιμη για κατασκευή. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε το πιάτο είναι να ανοίξετε μικρές μερίδες από τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τοποθετήσετε τη γέμιση βουτύρου στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα κενό γύρω από την άκρη. Όταν έχει προστεθεί αρκετή γέμιση, οι άκρες της ζύμης διπλώνονται σε πτυχωτό μοτίβο, αφήνοντας το κέντρο της τάρτας με κολοκυθάκια βουτύρου ανοιχτό. Αφού ετοιμαστούν όλες οι τάρτες, πρέπει να τις τοποθετήσουμε στο φούρνο για άλλα 30 με 40 λεπτά και μετά να τις αφήσουμε να κρυώσουν πριν τις σερβίρουμε.