Μια τηγανιά βοείου κρέατος είναι ένα τηγανητό μπιφτέκι με το μοσχαρίσιο κρέας ως κύριο συστατικό, τα συνδετικά συστατικά στο κουρκούτι και το πανάρισμα στο εξωτερικό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη τηγανιά βοείου κρέατος με πολλά διαφορετικά είδη βοείου κρέατος και προσθήκες λαχανικών. Είναι σχετικά απλά στην παρασκευή τους και μπορούν να μαγειρευτούν είτε σε τηγάνι είτε σε τηγάνι.
Η πιο βασική συνταγή απαιτεί να ανακατεύουμε ψίχουλα ψωμιού και μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο για να σχηματίσουμε μπουρεκάκια και στη συνέχεια είτε τηγανίζουμε είτε τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να ροδίσει. Εάν χρησιμοποιείται φριτέζα, το μείγμα μπορεί να τυλιχτεί σε μπαλάκια αντί για μπουρεκάκια. Προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια και σκόρδο στο κουρκούτι μπορεί να ενισχύσει τη γεύση των τηγανητών. Η ακριβής προέλευση της τηγανητής βοείου κρέατος είναι άγνωστη, αλλά μια εκδοχή αυτής της απλής συνταγής μπορεί να βρεθεί στο Εγχειρίδιο του 1910 του Υπουργείου Πολέμου των ΗΠΑ για τους μάγειρες του στρατού.
Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για τηγανίτες βοείου κρέατος. Για πιο νόστιμο τηγανητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν μοσχάρι ή φέτες ή ψητό μοσχάρι στο κουρκούτι. Η επικάλυψη εξωτερικά του καρυκευμένου βοείου κρέατος με συνδυασμό αυγών και αλευριού κάνει ένα εύκολο, αποτελεσματικό κουρκούτι για τηγάνισμα. Τα κομμάτια λαχανικών μπορούν να αναμειχθούν με το κρέας για να δώσουν στις τηγανητές ενισχυμένη γεύση και χρώμα. Οι ψιλοκομμένες κόκκινες ή πράσινες πιπεριές είναι μια δημοφιλής προσθήκη.
Οι τηγανητές μοσχαρίσιες μπορούν να παρασκευαστούν σε λαδωμένο τηγάνι ή σε τηγάνι. Για να ετοιμάσετε μια τηγανιά χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, ζεστάνετε τουλάχιστον αρκετό λάδι για να καλύψετε καλά τον πάτο ενός τηγανιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε τηγανητές από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει τρία έως πέντε λεπτά. Σε μια φριτέζα, οι τηγανητές θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά για να ψηθούν.
Οι μικρές τηγανητές βοδινού συχνά σερβίρονται με κάποιο είδος σάλτσας. Η γεύση του βοείου κρέατος και του παναρίσματος συνδυάζεται καλά με πολλούς διαφορετικούς τύπους σάλτσες. Μια σάλτσα με βάση τη μαρινάρα και μια πικάντικη σάλτσα συνδυάζονται υπέροχα με μια τηγανιά βοείου κρέατος. Οι τηγανητές κάνουν καλά ορεκτικά και μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία από διαφορετικές σάλτσες για τους επισκέπτες.
Διαφορετικοί τύποι κρέατος μπορούν να αντικαταστήσουν το βόειο κρέας κατά την παρασκευή τηγανητών. Τηγανίτες χοιρινού, λουκάνικου ή κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως μια τηγανιά βοείου κρέατος. Για μια χορτοφαγική επιλογή, αλλάξτε το κρέας με καλαμπόκι, φασόλια ή αγκινάρες. Διάφορες επεξεργασμένες, συσκευασμένες τηγανίτες διατίθενται στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων των περισσότερων σούπερ μάρκετ.