Το Vegan φυστικοβούτυρο είναι φυστικοβούτυρο που παρασκευάζεται χωρίς ζωικά υποπροϊόντα ή άλλα συστατικά που απαγορεύονται από τη βίγκαν διατροφή, όπως το μέλι και μερικά επεξεργασμένα σάκχαρα. Το μεγαλύτερο μέρος του φυστικοβούτυρου είναι τεχνικά vegan επειδή δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, αλλά επειδή πολλοί vegan αποφεύγουν επίσης το μέλι και τις σάκχαρες που έχουν εξευγενιστεί με ανθρακικό κόκκαλο, ορισμένα φυστικοβούτυρα δεν συμμορφώνονται με τις διατροφικές προτιμήσεις τους. Εάν ένα φυστικοβούτυρο περιέχει ζάχαρη, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εάν ήταν εξευγενισμένο με ανθρακικό κόκκαλο. Ως αποτέλεσμα, οι vegans θα αναζητήσουν φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη ή μια μάρκα που χαρακτηρίζεται ρητά ως vegan.
Το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο είναι ένα απλό προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται με λίγα συστατικά. Τα καβουρδισμένα φιστίκια πολτοποιούνται σε πάστα με αλάτι, γλυκαντικό και λάδι. Οι μεγάλες εμπορικές μάρκες περιέχουν συχνά μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο για την πρόληψη του διαχωρισμού. Οι φυσικές και βιολογικές ποικιλίες θα παραλείψουν τη ζάχαρη, θα αντικαταστήσουν το φοινικέλαιο για το μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο ή θα μειώσουν το αλάτι.
Οι βίγκαν δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα ή υποπροϊόντα, όπως το μέλι, τα αυγά και το γαλακτοκομικό γάλα. Ως αποτέλεσμα, το περισσότερο παραδοσιακό φυστικοβούτυρο είναι επίσης τεχνικά vegan φυστικοβούτυρο εάν ο όρος vegan ορίζεται αυστηρά από την απουσία ζωικών προϊόντων. Ωστόσο, τα φυστικοβούτυρα που χρησιμοποιούν γλυκαντικά όπως το μέλι και τη ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορούν να παραβιάσουν τη βίγκαν διατροφή, αν και για πολλούς vegans, η κατανάλωση ή η αποφυγή αυτών των προϊόντων είναι θέμα προσωπικής επιλογής.
Το μέλι αποφεύγεται από πολλούς vegans γιατί είναι προϊόν που φτιάχνουν οι μέλισσες. Ως έντομο, η μέλισσα είναι ζωντανό ον, επομένως τα προϊόντα της δεν θεωρούνται παραδοσιακά βίγκαν. Μερικοί vegans δεν είναι ενάντια στη χρήση προϊόντων εντόμων όπως το μέλι ή το μετάξι, επειδή δεν πιστεύουν ότι τα έντομα αντιλαμβάνονται τον πόνο. Επιπλέον, τέτοιοι vegans υποστηρίζουν ότι η παραγωγή μελιού δεν προκαλεί στις μέλισσες περισσότερο πόνο από τους παράπλευρους θανάτους εντόμων που προκύπτουν από τη συγκομιδή και τη μεταφορά φρούτων και λαχανικών. Το νέκταρ αγαύης είναι ένα κοινό vegan υποκατάστατο του μελιού.
Πολλές εμπορικές μάρκες φυστικοβούτυρου περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη. Παρόλο που η ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν είναι ζωικό προϊόν ή υποπροϊόν, ορισμένες μάρκες επεξεργάζονται με χρήση ζωικού οστά. Το κόκκαλο είναι ένα φίλτρο που αφαιρεί ακαθαρσίες, χρώμα και μέταλλα από τη ζάχαρη. Καθώς το κόκκαλο είναι φτιαγμένο από απανθρακωμένα οστά ζώων, ορισμένοι vegans δεν τρώνε ραφιναρισμένη ζάχαρη επειδή φτιάχτηκε με ζωικό προϊόν. Οι βίγκαν που αποφεύγουν τη ραφιναρισμένη ζάχαρη θα χρησιμοποιήσουν μια εναλλακτική λύση όπως ακατέργαστη, turbinado ή ζάχαρη από τεύτλα.
Εάν μια μάρκα φυστικοβούτυρου περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη ή μέλι, μπορεί να μην είναι κατάλληλη για όλους τους vegans. Οι περισσότερες ετικέτες δεν προσδιορίζουν τον τύπο ζάχαρης που περιέχει το προϊόν, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό εάν ένα φυστικοβούτυρο είναι πραγματικά vegan. Για να αποφύγουν αυτό το δίλημμα, πολλοί vegans θα φτιάξουν το δικό τους φυστικοβούτυρο ή θα αγοράσουν μια μάρκα χωρίς ζάχαρη ή μια μάρκα που αναφέρεται ρητά ως vegan φυστικοβούτυρο. Το Vegan φυστικοβούτυρο μπορεί να σερβιριστεί και να καταναλωθεί όπως κάθε άλλο είδος χωρίς καμία ανιχνεύσιμη διαφορά στη γεύση ή στην υφή.
Όπως τα περισσότερα φυστικοβούτυρα, το vegan φυστικοβούτυρο προσφέρει οφέλη για την υγεία καθώς και δυνητικά αρνητικά αποτελέσματα εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Δύο κουταλιές της σούπας (32 γραμμάρια) απαλό φυστικοβούτυρο χωρίς αλάτι περιέχουν 188 συνολικές θερμίδες, οι 135 προέρχονται από λίπος. Μια καλή πηγή νιασίνης και μαγγανίου, το φυστικοβούτυρο παρέχει επίσης πρωτεΐνη. Μερικά φυστικοβούτυρα περιέχουν μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια που εμποδίζουν το φυστικέλαιο να διαχωριστεί και να ανέβει στην κορυφή του βάζου. Αυτά τα έλαια είναι τρανς λιπαρά που μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, όπως αυξημένη φλεγμονή και λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας ή κακή χοληστερόλη.