Μια υγρή αγορά είναι μια ανοιχτή αγορά με πάγκους με λαχανικά και άλλα είδη διατροφής που παρουσιάζονται προς πώληση. Πολλές υγρές αγορές βρίσκονται στην Κίνα και τις Φιλιππίνες. Το όνομα βασίζεται στο γεγονός ότι αυτά τα άτυπα περιβάλλοντα αγοράς έχουν συνήθως βρεγμένα δάπεδα. Οι αγοραστές ανέχονται τα ατημέλητα δάπεδα και τα αντικείμενα στοιβαγμένα σε ψάθες ή σανίδες, καθώς τα τρόφιμα που πωλούνται σε υγρές αγορές είναι γνωστά για τη φρέσκια ποιότητα και τη χαμηλή τιμή τους. Η υγρασία δημιουργείται από τους εργαζόμενους στην αγορά που ψεκάζουν τακτικά τα προϊόντα και τα δάπεδα με νερό.
Η καλύτερη ώρα για να πάτε σε μια βρεγμένη αγορά είναι συνήθως νωρίς το πρωί, όταν τα τρόφιμα που πωλούνται είναι πιο φρέσκα και η επιλογή είναι μεγάλη. Η Κίνα έχει πολλά σύγχρονα σούπερ μάρκετ, αλλά οι υγρές αγορές έχουν τα πιο φρέσκα τρόφιμα. Τα τρόφιμα που πωλούνται σε αυτές τις αγορές αγοράζονται καθημερινά από τοπικές φάρμες. Κάθε πωλητής ορίζει τη δική του τιμή και οι αγοραστές αναζητούν τα ωραιότερα προϊόντα στην καλύτερη τιμή. Συνήθως, οι πωλητές σε βρεγμένες αγορές δεν θέλουν να κάνουν αλλαγές, επομένως, αντί για μεγάλα χαρτονομίσματα, οι αγοραστές τείνουν να φέρνουν μικρότερες ονομαστικές αξίες χαρτονομισμάτων ή νομισμάτων.
Αν και τα φρέσκα προϊόντα είναι ο βασικός πυλώνας μιας υγρής αγοράς, άλλα είδη διατροφής μπορεί να πωλούνται στην ανοιχτή αγορά ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, σε ορισμένα μέρη των Φιλιππίνων, ζωντανά ζώα όπως χοίροι, πουλερικά και ψάρια καθώς και ερπετά προσφέρονται προς πώληση μαζί με λαχανικά και φρούτα. Τα κρεοπωλεία είναι συχνά κοντά, ώστε τα ζώα να μπορούν να θανατωθούν και να προετοιμαστούν για φαγητό. Η πρακτική είναι αμφιλεγόμενη, καθώς μερικοί άνθρωποι διαμαρτύρονται για τη θανάτωση στην αγορά ζώων που συχνά κρατούνται σε μικροσκοπικά κλουβιά μέχρι να πουληθούν. Οι αγοραστές ζωντανών ζώων στην αγορά τείνουν να απαντούν ότι θέλουν να βεβαιωθούν ότι το κρέας τους είναι υψηλής ποιότητας και απαλλαγμένο από ασθένειες.
Ωστόσο, η ασθένεια μπορεί να είναι πιθανή σε υγρές αγορές, καθώς ο ανοιχτός χώρος επιτρέπει στα έντομα να φτάσουν στο φαγητό πιο εύκολα από ό,τι στα σούπερ μάρκετ με τοίχους. Η ύπαρξη ζωντανών ζώων κοντά στα προϊόντα και οι άνθρωποι μπορεί να μεταδώσουν ιούς. Σε ορισμένες περιοχές και χώρες, μια υγρή αγορά πρέπει να έχει άδεια λειτουργίας, καθώς και να ακολουθεί τα πρότυπα υγιεινής.
Τα μπαχαρικά είναι διαθέσιμα προς πώληση σε πολλές υγρές αγορές. Για παράδειγμα, σε μια υγρή αγορά στη Μαλαισία μπορεί να υπάρχουν πωλητές που πωλούν μπαχαρικά από μπολ που το καθένα περιέχει διαφορετικό μπαχαρικό. Ορισμένοι πωλητές σε βρεγμένες αγορές της Μαλαισίας ενδέχεται να πουλούν μαγειρεμένα προϊόντα, όπως γλυκές πιπεριές με κάρυ.