Η ξινή σούπα είναι ένα πιάτο με ρίζες σε μια ποικιλία από κουζίνες του κόσμου. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα σούπας είναι η κινέζικη ζεστή και ξινή σούπα και η γερμανική γλυκόξινη σούπα. Κάθε ξινή σούπα περιλαμβάνει ειδικά μπαχαρικά και λαχανικά που προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο χωρίς να προσθέτουν περιττές θερμίδες.
Μια ξινή σούπα φτιάχνεται συνήθως με ξύδι και ή χυμό λεμονιού. Αυτό δίνει στη σούπα μια γεύση τάρτας που συνήθως αντισταθμίζεται με άλλα πικάντικα ή γλυκά συστατικά. Οι ξινές σούπες έχουν συχνά χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά μπορεί να είναι πλούσιες σε λιπαρά, ανάλογα με τα συστατικά.
Η ζεστή και ξινή σούπα είναι μια κινέζικη σούπα που περιλαμβάνει τόσο πικάντικες όσο και ξινές γεύσεις. Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από κόκκινες ή λευκές πιπεριές με ξύδι, που της δίνει μια καυτερή και ξινή γεύση. Η σούπα περιλαμβάνει τυπικά τόφου ή χοιρινό ως κύριο κρέας και μπορεί να περιέχει κόκκινο λάχανο.
Η γλυκόξινη σούπα είναι μια σούπα με βάση το λάχανο που παρασκευάζεται με γλυκά φρούτα. Παραδοσιακά περιλαμβάνει είτε ανανά είτε χρυσαφένια νόστιμα μήλα, γεγονός που του δίνει μια γλυκιά γεύση. Οι γλυκόξινες σούπες χρησιμοποιούν μηλόξυδο ως κύριο ξινό συστατικό. Αυτές οι σούπες συχνά σερβίρονται με το κύριο πιάτο με κόκκινα κρέατα ή πιάτα πουλερικών.
Το λεμόνι rasam είναι ένα άλλο παράδειγμα ζεστής και ξινής σούπας. Αυτό το ινδικό πιάτο είναι φτιαγμένο από καυτά πικάντικα πράσινα τσίλι με ξινό χυμό λεμονιού. Το λεμόνι rasam είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο στα περισσότερα ινδικά εστιατόρια που έχει μια ελαφριά πικάντικη λαχτάρα με ένα δροσιστικό ξινό τανγκ.
Η σούπα Tom yum είναι μια ζεστή σούπα που προέρχεται από την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από κόκκινες πιπεριές τσίλι, λεμονόχορτο και λάιμ. Είναι μια από τις πιο πικάντικες εκδοχές της καυτερής και ξινής σούπας και πρέπει να το πίνετε αργά για να διασφαλίσετε ότι δεν θα κάψει τη γλώσσα.
Οι περισσότερες από αυτές τις σούπες είναι διαθέσιμες ως χορτοφαγικά πιάτα. Οι παραλλαγές χωρίς κρέας σε αυτές τις συνταγές περιλαμβάνουν συχνά μανιτάρια, βλαστούς μπαμπού και μικρές ποσότητες τόφου. Οι σούπες είναι ιδανικές για άτομα που συνειδητοποιούν τη διατροφή, επειδή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή γεύση. Τα μπαχαρικά στη σούπα περιορίζουν επίσης την όρεξη.
Το κινέζικο γλυκό και ξινό είναι ένα άλλο παράδειγμα πιάτου με ξινή σούπα. Φτιάχνεται με σάλτσα σόγιας, μανιτάρια, κοτόπουλο, ξύδι και λεμόνι. Αυτή η σούπα δεν έχει την ίδια πικάντικη γεύση με τη ζεστή σούπα, αλλά είναι ένα αφράτο ορεκτικό που μπορείτε να απολαύσετε με τα περισσότερα γεύματα.