Μια σειρά από επιδόρπια και γλυκά δεν είναι πλήρης χωρίς ένα τελικό ξεσκόνισμα της ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, γνωστή και ως ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη. Στην πραγματικότητα είναι κρυσταλλική ζάχαρη που έχει αλεσθεί μηχανικά σε πολύ λεπτή σκόνη. Αυτή η μορφή ζάχαρης σε σκόνη χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή γλάσων για κέικ, γλάσο ζάχαρης, σάλτσες για επιδόρπιο και διακοσμητικά γλασάκια. Χρησιμοποιείται επίσης για να προσφέρει πρόσθετη γλυκύτητα σε τηγανητά ντόνατς, κέικ με χωνί και μπεϊνέτ.
Η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται σπάνια ως υποκατάστατο της κανονικής κρυσταλλικής ζάχαρης σε συνταγές για διάφορους λόγους. Η αναλογία ζάχαρης σε σκόνη προς κρυσταλλική ζάχαρη θα έκανε τις περισσότερες συνταγές απαγορευτικές, για ένα πράγμα. Αυτός ο τύπος ζάχαρης επίσης δεν αντέχει μεγάλες περιόδους θερμότητας, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο κατάλληλο για κρύα γλασάρισμα και γλάσο, όχι για θερμαινόμενες σάλτσες ή κρέμες. Επίσης συνήθως περιέχει έως και 3% άμυλο αραβοσίτου ως αντισυσσωματικό παράγοντα. Αν και ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα μεταφέρουν ζάχαρη χωρίς τέτοια πρόσθετα, αλλά προορίζεται κυρίως για εμπορικές εταιρείες ζαχαροπλαστείων και αρτοποιεία.
Το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης του ζαχαροπλάστη που πωλείται στα παντοπωλεία έχει αλεσθεί δέκα φορές, γεγονός που εξηγεί την ονομασία 10x στη συσκευασία. Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα διαθέτουν άλλες ποιότητες, όπως άλεσμα 4x ή 6x, που χρησιμοποιούνται γενικά για συγκεκριμένα εμπορικά προϊόντα διατροφής. Για τους περισσότερους οικιακούς σκοπούς, ένα τυπικό κουτί ή τσάντα 10x θα πρέπει να έχει αρκετά καλή απόδοση.
Είναι δυνατή η δημιουργία ζάχαρης ζαχαροπλαστικής στο σπίτι τοποθετώντας την τυπική κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπλέντερ και αλέθοντάς την σε σκόνη. Η σπιτική άχνη ζάχαρη θα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά το άλεσμα ή να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό χώρο. Θα απορροφήσει την υγρασία από τη γύρω περιοχή εάν αφεθεί απροστάτευτο, επομένως οι μάγειρες θα πρέπει να το κρατούν τυλιγμένο σφιχτά σε βάζο με καπάκι ή πλαστική σακούλα. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται ψύξη ή κατάψυξη, αλλά πρέπει να προστατεύεται από τα έντομα.
Η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε ένα μεγάλο σέικερ και να σερβιριστεί μαζί με άλλα καρυκεύματα πρωινού, όπως σιρόπι, βούτυρο και κανέλα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να το πασπαλίζουν πάνω από τηγανίτες, γαλλικό τοστ ή βελγικές βάφλες. Ένα ξεσκόνισμα μπορεί επίσης να προσφέρει κάποια πρόσθετη γλυκύτητα στις κομπόστες φρούτων και στα γκουρμέ ροφήματα καφέ.