Μια μοσχαρίσια μπριζόλα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: με και χωρίς το κόκκαλο της πλευράς. Συνήθως ονομάζεται ribeye με βάση τη θέση του κομματιού στην περιοχή του κρέατος από πλευρά του ζώου, η μοσχαρίσια μπριζόλα είναι συνήθως ένα από τα πιο γευστικά και τρυφερά κομμάτια. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της θέσης της κοπής στο ζώο και της ποσότητας άσκησης που λαμβάνει η περιοχή της μπριζόλας με ραβδώσεις βοδινού ενώ το ζώο κινείται, καθώς και της ποσότητας λίπους που μαρμάρει στη μπριζόλα. Αυτό το κομμάτι βοείου κρέατος συνήθως ψήνεται στη σχάρα, ψητό ή τηγανητό.
Μεταξύ των κομματιών βοείου κρέατος, η μπριζόλα με ραβδώσεις είναι συνήθως ένα από τα πιο τρυφερά κομμάτια. Προσφέρεται τόσο πάνω όσο και έξω από το κόκκαλο, αυτή η μπριζόλα έχει το μάρμαρο και το λίπος για να παράγει μια γεμάτη γεύση μπριζόλα όταν μαγειρευτεί. Το λίπος παράγει ένα είδος συστατικού που λιώνει στο κρέας και βοηθά στη διατήρηση των φυσικών χυμών του κρέατος καθώς ψήνεται. Αυτό το κομμάτι κρέατος παρασκευάζεται συνήθως με λίγο έως καθόλου καρύκευμα εκτός από αλάτι και πιπέρι. Περιστασιακά, η μπριζόλα αντιμετωπίζεται με ένα μείγμα από σκόρδο και ελαιόλαδο όταν προετοιμάζεται σε σχάρα.
Η μοσχαρίσια παϊδούρα κόβεται από την περιοχή του βοείου κρέατος που είναι γνωστή ως rib roast ή, εάν κόβεται από ζώο πρώτης ποιότητας, το prime rib. Όταν το πλευρό είναι προσαρτημένο στη μπριζόλα, ονομάζεται μοσχαρίσιο rib φιλέτο, και όταν αφαιρείται το πλευρό, είναι απλά ένα ribeye. Ενώ μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, μία από τις πιο συνιστώμενες μεθόδους προετοιμασίας μιας μπριζόλας ribeye είναι στη σχάρα. Η περιεκτικότητα σε λίπος του ribeye συνήθως επιτρέπει στο κομμάτι να παραμείνει τρυφερό.
Για καλύτερα αποτελέσματα, η μπριζόλα θα πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για αρκετά λεπτά αφού αφαιρέσετε το κρέας από τη σχάρα. Αυτό επιτρέπει στους φυσικούς χυμούς της μοσχαρίσιας μπριζόλας να αναδιανεμηθούν σε ολόκληρη την κοπή του κρέατος. Αυτές οι φέτες κρέατος είναι συχνά πολύ τρυφερές και ακόμη και το λίπος απολαμβάνουν πολλοί επισκέπτες λόγω της γεμάτη γεύση τους. Όπως και ο κύριος ξάδερφός του, το μοσχαρίσιο rib φιλέτο σερβίρεται συχνά με σάλτσα χρένου ή ποιοτική σάλτσα μπριζόλας. Τα συνοδευτικά που αποτελούνται από κάποια εκδοχή πατάτας ή ρυζιού σερβίρονται συχνά με μοσχαρίσιο rib φιλέτο και το κρέας περιστασιακά σερβίρεται μόνο του ή με σαλάτα ή ποιοτικό ψωμί.