Μια ιαπωνική κουζίνα περιέχει πολλά gadget και σκεύη κατασκευασμένα για ευκολία και παρουσίαση. Η προετοιμασία του φαγητού στην Ιαπωνία συχνά περιλαμβάνει τον ατμό ή το βράσιμο, και οι άφθονες ποσότητες λαχανικών και θαλασσινών συνιστούν μια υγιεινή διατροφή. Η κουζίνα έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, αλλά οι Ιάπωνες εξακολουθούν να απολαμβάνουν καλά προετοιμασμένο και όμορφα παρουσιασμένο φαγητό.
Η σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα έχει εξελιχθεί από ένα irori, ή τζάκι, σε αγροτικά σπίτια σε ένα αστραφτερό μοντέρνο δωμάτιο με σόμπες αερίου και άλλες συσκευές. Το τρεχούμενο νερό έχει αντικαταστήσει τη μεταφορά από μια πηγή νερού. Στην αρχαία ιαπωνική κουζίνα, ένα καμάντο, μια κεραμική ψησταριά με κάρβουνο, ήταν αρχικά ένα πήλινο σκεύος που χρησιμοποιούνταν σαν σόμπα ή φούρνο. Τα Kamados έχουν γίνει πολύ δημοφιλή και στις δυτικές κουζίνες.
Ζώντας σε ένα νησί σημαίνει ότι οι Ιάπωνες τρώνε πολλά θαλασσινά. Επιπλέον, καταναλώνουν λαχανικά, προϊόντα σόγιας και μεγάλες ποσότητες ρυζιού και νουντλς. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, οι Ιάπωνες άρχισαν να τρώνε περισσότερα κρέατα όπως χοιρινό και κοτόπουλο, γεγονός που αύξησε τα προβλήματα υγείας καθώς υιοθέτησαν δυτικές διατροφικές συνήθειες. Εξακολουθούν να είναι μερικοί από τους πιο μακρόβιους ανθρώπους στον κόσμο λόγω της διατροφής τους και των υγιεινών τεχνικών μαγειρέματος.
Διάφορες κατσαρόλες και τηγάνια μπορούν να βρεθούν σε μια ιαπωνική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου ενός ορθογώνιου τηγανιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του εξαιρετικά δημοφιλούς tamagoyaki ή της ομελέτας σε ρολό. Σχεδόν κάθε μάγειρας θα έχει μια μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο των νουντλς και ένα μεταλλικό ή μπαμπού ατμομάγειρα. Το otoshibuta είναι ένα ελαφρύ ξύλινο καπάκι που τοποθετείται πάνω από βραστά λαχανικά για να διατηρείται η θερμοκρασία ομοιόμορφη και τα λαχανικά κάτω από το νερό χωρίς να τα συνθλίβουν.
Όλα τα σχήματα και τα μεγέθη μαγειρικών πινέλων χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την εφαρμογή σάλτσας σε τρόφιμα, όπως μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής δυτικού τύπου. Τα καλά μαχαίρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην ιαπωνική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου ενός για τα ψάρια, ένα για τα λαχανικά και ένα σκαλιστή για κρέατα. Οι Ιάπωνες έχουν μια σχέση αγάπης με το φαγητό τους και η παρουσίαση είναι το παν. Η εξαιρετική δεξιοτεχνία με τα μαχαίρια εξασφαλίζει ένα ευχάριστο αισθητικά πιάτο και ευκολία στο χειρισμό των μπουκιών με ξυλάκια.
Ένα σουρωτήρι από μπαμπού, ή zaru, βοηθά στην αποστράγγιση ή στην ψύξη των ζεστών φαγητών. Το μπαμπού χρησιμοποιείται επίσης για ατμομάγειρες και μαγειρικά σκεύη, όπως κουπιά ρυζιού. Οι κουζίνες ρυζιού μπορούν να βρεθούν σε μια σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πολλά περισσότερα από αυτό το βασικό σιτάρι. Καθώς οι οικογένειες γίνονται πιο πολυάσχολες και τα καθιστικά γεύματα γίνονται πιο σπάνια, οι συσκευές ευκολίας όπως αυτή διευκολύνουν τα μέλη της οικογένειας να τρώνε σύμφωνα με το πρόγραμμά τους.