Η ιταλική τόρτα μπορεί να έχει διάφορους ορισμούς στις ΗΠΑ. Ένας ορισμός είναι ότι το torta είναι ένας συνδυασμός μαλακών τυριών σε στρώσεις, που συνήθως συνδυάζουν στρώματα πέστο και λιαστές ντομάτες. Σερβίρεται σε μορφή καρβέλι και απλώνεται σε ψωμιά ή κράκερ. Μπορεί επίσης να ονομάζεται ιταλική torte ή απλώς torta, αλλά αυτή δεν είναι η παραδοσιακή torta όπως τη βλέπουν οι Ιταλοί.
Αντίθετα, η πραγματική ιταλική τόρτα είναι μια πίτα με κρέας και τυρί ή τάρτα, συνήθως διπλής κρούστας, που θυμίζει λίγο κις. Η κύρια διαφορά μεταξύ quiche και torta εκτός από τη διπλή κρούστα είναι ότι η ελαφρώς αυγολέμενη κρέμα στην torta είναι πολύ περισσότερο με βάση το τυρί από το αυγό. Συνήθως το αυγό χρησιμοποιείται μόνο για τη σύνδεση των συστατικών, αντί να αποτελεί την πλειοψηφία αυτής της αλμυρής πίτας, όπως κάνει η κις.
Τα αυγά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή της κρούστας, η οποία θα πρέπει να είναι ανοιχτό έως έντονο κίτρινο χρώμα. Για περισσότερο κίτρινο χρωματισμό στην κρούστα, ορισμένες συνταγές προτείνουν να χρησιμοποιείτε μόνο κρόκους αυγών. Οι συνταγές κρούστας διαφέρουν επίσης. Μερικοί σεφ προτείνουν να χρησιμοποιήσετε μια ζύμη πίτσας για ιταλική τόρτα, ενώ άλλοι προτείνουν μια πιο παραδοσιακή πικέ κρούστα με βάση τα αυγά. Οποιοσδήποτε τύπος ζύμης μπορεί να κάνει ένα νόστιμο πιάτο, αλλά η κρούστα ζαχαροπλαστικής είναι πιο παραδοσιακή από τη ζύμη ψωμιού. Όταν χρησιμοποιείται ζύμη ζαχαροπλαστικής, η τόρτα μπορεί να γίνει σε μεγάλο ταψί σε σχήμα ελατηρίου αντί σε πιάτο πίτας.
Η ιταλική τόρτα μπορεί να έχει πολλά συστατικά ανάλογα με την περιοχή. Μερικά είναι εντελώς χορτοφαγικά και αρωματίζονται μόνο με λαχανικά όπως η αγκινάρα και με μπαχαρικά. Άλλες συνταγές εισάγουν το ζαμπόν ή το λουκάνικο. Η κύρια γέμιση είναι συνήθως ένας συνδυασμός τυριού ρικότα, παρμεζάνας, μαϊντανού και κρεμμυδιού. Από εκείνο το σημείο και μετά, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες για να αυξήσετε την ιταλική τόρτα. Ορισμένες συνταγές προτείνουν ακόμη και να επενδύσετε το κάτω μέρος της κρούστας με χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι για επιπλέον γεύση.
Μπορείτε να σερβίρετε την τόρτα όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή και το τυρί ακόμα μισολιωμένο ή μπορείτε να το σερβίρετε κρύο. Το τελευταίο σερβίρισμα δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο. Το εσωτερικό της πίτας, όταν κρυώσει, είναι σχετικά συμπαγής κρέμα τυριού. Προσέξτε να αποθηκεύετε την πίτα εάν σκοπεύετε να τη σερβίρετε δροσερή. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε τυρί μέχρι περίπου δέκα λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Όπως αναφέρθηκε, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Σκεφτείτε να προσθέσετε σπανάκι και φρέσκο κρεμμύδι, αγκινάρες ή φτιάξτε μια αποξηραμένη ντομάτα και βασιλικό τόρτα. Όλα και όλα μπορούν να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο που μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες. Οι συνταγές για ιταλική τόρτα αφθονούν στα κλασικά ιταλικά βιβλία μαγειρικής και στο Διαδίκτυο. Ορισμένες αγορές ειδικών τροφίμων μπορεί να σερβίρουν τόρτα, όπου μπορείτε να το αγοράσετε ανά φέτα. Τα αυθεντικά ιταλικά ντελικατέσεν μπορούν επίσης να πουλήσουν τόρτα ανά φέτα. Αν δεν το έχετε ξαναδοκιμάσει και αγαπάτε το τυρί ricotta, είστε σε μια υπέροχη γαστρονομική περιπέτεια όταν δοκιμάζετε αυτήν την τυρόπιτα.