Η κατσαρόλα enchilada κοτόπουλου είναι ένα γεύμα με ένα μόνο πιάτο, ψημένο στο φούρνο που παρασκευάζεται με μεξικάνικα αρώματα και συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στις enchiladas κοτόπουλου. Οι μάγειρες μπορεί να διαφέρουν τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά σχεδόν όλες οι κατσαρόλες enchilada κοτόπουλου περιλαμβάνουν μαλακές τορτίγιες, κοτόπουλο, τριμμένο τυρί και σάλτσα enchilada. Άλλα συστατικά που βρίσκονται συχνά στις παραδοσιακές enchiladas, όπως πιπεριές, ρύζι, τηγανητά φασόλια και κρεμμύδια, βρίσκονται συνήθως και στην εκδοχή της κατσαρόλας.
Οι κατσαρόλες, γενικά, είναι γεύματα ενός πιάτου που συνδυάζουν το κύριο πιάτο και τα συστατικά του συνοδευτικού σε ένα μόνο τηγάνι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα είδος γεύματος «όλα σε ένα» που χρησιμεύει ως ένα καλά ισορροπημένο δείπνο χωρίς να απαιτεί πρόσθετες πλευρές. Οι περισσότερες κατσαρόλες ψήνονται στο φούρνο, αλλά κάποιες ψήνονται στο μάτι της κουζίνας. Μια κατσαρόλα enchilada κοτόπουλου συνήθως ψήνεται στο φούρνο.
Ενώ διαφορετικοί μάγειρες έχουν διαφορετικές συνταγές, μια κατσαρόλα enchilada κοτόπουλου πρέπει να περιλαμβάνει τυπικά συστατικά enchilada για να έχει τη γενική γεύση μιας enchilada κοτόπουλου. Μια παραδοσιακή enchilada αποτελείται από μια τορτίγια καλαμποκιού τυλιγμένη γύρω από ψιλοκομμένο κρέας, φασόλια, τυρί και διάφορα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα Enchiladas καλύπτονται επίσης με μια απαλή κόκκινη σάλτσα τσίλι που αναφέρεται συγκεκριμένα ως “σάλτσα enchilada”. Ο όρος enchilada προέρχεται από το ισπανικό ρήμα enchilar, που σημαίνει χονδρικά «καρυκεύω με πιπέρι τσίλι», καθιστώντας αυτή τη σάλτσα το βασικό συστατικό μιας συνταγής enchilada. Οι γαρνιτούρες μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν επιπλέον τυρί, μαρούλι, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και φρέσκο κόλιανδρο.
Οι κατσαρόλες κοτόπουλου enchilada χρησιμοποιούν πολλά από τα ίδια καρυκεύματα, γεμίσεις και γαρνιτούρες με το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο από το οποίο προήλθε αυτό το γεύμα, αλλά αντί να κυλήσει τα υλικά μέσα σε μια τορτίγια καλαμποκιού, ο μάγειρας στοιβάζει τα υλικά σε επίπεδες στρώσεις. Μια στρώση από επίπεδες τορτίγιες καλαμποκιού απλώνεται στον πάτο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, ο μάγειρας απλώνει μια στρώση μερικώς ή πλήρως μαγειρεμένου κοτόπουλου, είτε με τη μορφή ψιλοκομμένου κοτόπουλου είτε λωρίδων κοτόπουλου, πάνω από τις τορτίγιες. Ένα μείγμα που αποτελείται από ψιλοκομμένα λαχανικά, τριμμένο τυρί και διάφορα βότανα και μπαχαρικά απλώνεται με κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο. Ο μάγειρας γενικά επαναλαμβάνει αυτές τις στρώσεις μία ή δύο φορές και συχνά ολοκληρώνει την κατσαρόλα με μια επιπλέον στρώση τορτίγιας πριν την ψήσει σε προθερμασμένο φούρνο.
Μερικοί μάγειρες μπορεί να αποκαλούν μια συνταγή κατσαρόλα enchilada κοτόπουλου χωρίς στην πραγματικότητα να περιλαμβάνουν τη σάλτσα τσίλι που χαρακτηρίζει μια enchilada. Μια πιο αυθεντική κατσαρόλα enchilada κοτόπουλου θα περιλαμβάνει σάλτσα enchilada, αλλά ορισμένοι μάγειρες μπορεί να ανακατέψουν τη σάλτσα στα συστατικά της γέμισης ενώ άλλοι μπορεί να την απλώσουν πάνω από την τελική στρώση τορτίγιας. Οι εκδόσεις κατσαρόλας της enchilada κοτόπουλου δεν περιλαμβάνουν συχνά τόσο μεγάλη γκάμα γαρνιτούρων όσο οι παραδοσιακές εκδοχές του πιάτου, αλλά το επιπλέον λιωμένο τυρί, η ξινή κρέμα και ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος εξακολουθούν να είναι κοινά. Αφού βγει από το φούρνο, η κατσαρόλα κόβεται σε τετράγωνες μερίδες που πρέπει να τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι.