Μια κατσαρόλα τσίλι relleno είναι ένα συγκεκριμένο είδος κατσαρόλας που χρησιμοποιεί ένα στοιχείο μενού της Λατινικής Αμερικής που ονομάζεται chili rellenos. Αυτό το ισπανόφωνο φαγητό μεταφράζεται στα αγγλικά σε “γεμιστές πιπεριές”. Η κατσαρόλα τσίλι relleno ενσωματώνει γεμιστές πιπεριές σε μια ευρύτερη συνταγή κατσαρόλας.
Η αρχική συνταγή για πολλά είδη παραδοσιακών ρελλένος τσίλι απαιτεί πιπεριές poblano, μια μεγαλύτερη ποικιλία πράσινων πιπεριών. Οι συνταγές για κατσαρόλες τσίλι ρελένο μπορεί να χρησιμοποιούν αυτές τις πιπεριές ή πιο γενικές ποικιλίες κόκκινων ή πράσινων πιπεριών. Άλλες ποικιλίες πιο καυτερών ή πιο πικάντικων πιπεριών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτού του είδους τα πιάτα.
Ενώ οι αρχικές συνταγές για τσίλι rellenos περιλαμβάνουν μερικές φορές το ψήσιμο ή το τηγάνισμα πιπεριών, πολλές από αυτές απαιτούν το βράσιμο ή το ψήσιμο των πιπεριών αφού γεμιστούν με ωμά τρόφιμα. Οι συνταγές για κατσαρόλα ρελένο τσίλι συνήθως περιλαμβάνουν το ψήσιμο ολόκληρης της κατσαρόλας. Συνήθως χρησιμοποιείται ένα φαρδύ, επίπεδο γυάλινο ταψί. Στην κατσαρόλα τσίλι ρελένο, οι γεμιστές πιπεριές στοιβάζονται ή τοποθετούνται με άλλο τρόπο μεταξύ τους και καλύπτονται με άλλα πρόσθετα στοιχεία διατροφής.
Οι κοινές γεμίσεις για τα τσίλι rellenos περιλαμβάνουν βόειο κρέας, κοτόπουλο ή τυρί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη κρέατος. Επιπλέον, ορισμένα είδη τσίλι rellenos γεμίζονται με μείγμα φασολιών και τυριού. Όλα αυτά μπορεί να είναι μέρη συνταγών για κατσαρόλες τσίλι ρελένο, όπου οι μεμονωμένες πιπεριές είναι μέρη ενός πιο ολοκληρωμένου πιάτου, παρά μεμονωμένες à la carte μονάδες.
Οι μάγειρες που φτιάχνουν τα πιο συνηθισμένα είδη κατσαρόλας τσίλι ρελένο συνήθως γεμίζουν τις πιπεριές και τις στρώνουν στον πάτο της κατσαρόλας. Το ταψί ψεκάζεται συχνά με αντικολλητικά στοιχεία για να αποφευχθεί το κάψιμο των αντικειμένων μέχρι τον πάτο. Αφού προσθέσετε τις πιπεριές, οι μάγειρες θα τις καλύψουν συνήθως με τριμμένο τυρί. Πολλές συνταγές απαιτούν επίσης να ρίχνουμε μείγματα με βάση τα αυγά πάνω από τις πιπεριές.
Μαζί με τις παραπάνω γεμίσεις, ορισμένες συνταγές για κατσαρόλα τσίλι relleno περιλαμβάνουν σάλτσα ντομάτας ή άλλα προϊόντα ντομάτας. Αυτό το στοιχείο μιας συνταγής ταιριάζει με ορισμένα παραδοσιακά είδη γεμιστών πιπεριών σε ορισμένες καλλιέργειες τροφίμων που αρχικά μαγειρεύονταν σε σάλτσα ντομάτας. Άλλες ποικιλίες κατσαρόλας τσίλι relleno αποτελούνται απλώς από πιπεριές γεμιστές με κιμά και τυρί.
Κάθε συγκεκριμένος τύπος κατσαρόλας τσίλι ρελένο έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος και θερμοκρασία. Είναι γενικά σημαντικό να διατηρείτε σταθερή τη θερμότητα για αυτόν τον τύπο κατσαρόλας. Αφού το ζεστάνουν αρκετά, οι μάγειρες θα το αφήσουν να κρυώσει πριν το σερβίρουν.