Το burrito είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται από μια τορτίγια αλευριού γεμάτη με φασόλια, τυρί ή κρέας. Μια κοινή παραλλαγή μπουρίτο είναι ένα μπουρίτο χοιρινού κρέατος, με γέμιση που αποτελείται από χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα που έχει καρυκευτεί και στη συνέχεια μαγειρευτεί αργά σε υγρό μέχρι να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να ξεκολλάει και να τεμαχίζεται εύκολα. Αυτό το μεξικάνικο τεμαχισμένο χοιρινό κρέας είναι γνωστό ως καρνίτα και μπορεί επίσης να τηγανιστεί σε λαρδί μετά την αργή διαδικασία μαγειρέματος για να γίνει το εξωτερικό τραγανό και χρυσαφί.
Αν και κάθε είδος μεγάλης κοπής χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη γέμιση χοιρινού μπουρίτο, το χοιρινό πισινό είναι η παραδοσιακή κοπή κρέατος που απαιτείται. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να σιγοβράζετε το χοιρινό χωρίς κόκαλα σε νερό, αλλά άλλα υγρά, όπως ζωμός βοείου κρέατος ή μπύρα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πιο πλούσια γεύση. Μαζί με το χοιρινό μπορούν να προστεθούν κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές ή άλλα καρυκεύματα, ώστε να εμποτιστεί με επιπλέον γεύσεις καθώς μαγειρεύεται.
Η παραδοσιακή μέθοδος για το μαγείρεμα της γέμισης για ένα χοιρινό burrito είναι σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το χοιρινό χωρίς κόκαλα και τα άλλα υλικά σιγοβράζονται σε μια κατσαρόλα στην εστία σε χαμηλή φωτιά ή ψήνονται στο φούρνο. Πολλές σύγχρονες συνταγές για μπουρίτο χοιρινού κρέατος περιλαμβάνουν μια επιλογή για το μαγείρεμα του χοιρινού σε αργή κουζίνα. Το χοιρινό χωρίς κόκαλα μαγειρεύεται μέχρι το σημείο που καταρρέει και μπορεί εύκολα να τεμαχιστεί, κάτι που μπορεί να διαρκέσει από τρεις έως 10 ώρες, και στη συνέχεια μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα σε λαρδί για να γίνει το κρέας χρυσαφί και τραγανό.
Πολλά μεξικάνικα πιάτα αποτελούνται από φασόλια, τυρί ή κρέας, γέμιση που σερβίρεται σε τορτίγια, αλλά κάθε πιάτο έχει μια παραλλαγή που το κάνει ξεχωριστό. Τα Burritos τείνουν να περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα γέμισης σε σύγκριση με άλλα παρόμοια πιάτα, διπλώνονται με τρόπο ώστε να τυλίγεται εντελώς η γέμιση και παραδοσιακά δεν καλύπτονται με σάλτσα ή μαγειρεύονται περαιτέρω πριν από το σερβίρισμα. Ένα μπουρίτο χοιρινού κρέατος συναρμολογείται τοποθετώντας τη γέμιση χοιρινού στο κέντρο μιας τορτίγιας και στη συνέχεια διπλώνοντας από όλες τις πλευρές πριν την τυλίγουμε σε ρολό. Άλλα συστατικά, όπως φασόλια, τυρί, ρύζι ή ψητά ή σοταρισμένα λαχανικά, μπορούν να προστεθούν μαζί με το χοιρινό πριν τυλιχτεί η τορτίγια.
Ένα burrito χοιρινού κρέατος μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, ειδικά αν αγοράζεται ως street food ή ως fast food. Εάν σερβίρεται ως μέρος ενός πλήρους γεύματος, μπορεί να συνοδεύεται με συνοδευτικά όπως τηγανητά φασόλια ή ρύζι. Οι κοινές γαρνιτούρες για τα burritos περιλαμβάνουν φέτες λάιμ, ξινή κρέμα ή φέτες αβοκάντο.