Η πίτα ελαφιού είναι μια αλμυρή πίτα από κρέας ελαφιού. Αυτό το είδος πίτας σερβίρεται συχνά ως κυρίως πιάτο. Η πίτα ελαφιού ενσωματώνει κρέας ελαφιού σε μια «παιχνιδιάρικη» συνταγή που δεν είναι εντελώς διαφορετική από τις πίτες με βοδινό ή κοτόπουλο.
Σε γενικές γραμμές, η λέξη ελαφιού ισχύει για το κρέας ελαφιού είτε κυνηγείται είτε εκτρέφεται. Πολλοί στη Βόρεια Αμερική και σε άλλες περιοχές του κόσμου θα είναι εξοικειωμένοι με το ελάφι ως άγριο κρέας. Αυτό το κρέας τείνει να είναι πιο άπαχο από το βοδινό και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί.
Οι σεφ που ενσωματώνουν ελάφι σε μια πίτα συχνά το συνδυάζουν με διάφορα λαχανικά όπως μανιτάρια ή κρεμμύδια. Μερικά θα περιλαμβάνουν επίσης στοιχεία όπως το χοιρινό αλάτι για να δώσουν στην πίτα περισσότερη γεύση. Μια σάλτσα από την ουσία του ελαφιού μπορεί να προσθέσει στην υφή και τη συνολική παρουσίαση της πίτας.
Μια ποικιλία από μπαχαρικά περιλαμβάνονται σε πολλές συνταγές για πίτες ελαφιού. Μπαχαρικά όπως φασκόμηλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο προσθέτουν πολύχρωμες γεύσεις σε μια πίτα φτιαγμένη με ελάφι. Μερικοί μάγειρες υποστηρίζουν ότι η πίτα με κρέας χρειάζεται αυτού του είδους τις προσθήκες για να αποκρύψουν την έντονη γεύση που μπορεί να έχει αυτό το κρέας.
Σε διάφορες περιοχές όπου απολαμβάνουν την ελαφόπιτα, μερικές γεύσεις τείνουν να κυριαρχούν. Οι μάγειρες στην περιοχή της Βόρειας Αμερικής τείνουν να έχουν ελαφριές γεύσεις όπως φασκόμηλο ή θυμάρι με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές περιοχές όπου η πίτα από ελάφι είναι ένα κοινό πιάτο, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει σάλτσα μείωσης του κρασιού ή ζελέ κόκκινης σταφίδας.
Ορισμένες εξειδικευμένες συνταγές πίτας ελαφιού ενσωματώνουν διαφορετικά γνωστά σχέδια που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι μάγειρες με άλλα κοινώς διαθέσιμα κρέατα. Για παράδειγμα, μερικές πίτες ελαφιού φτιάχνονται για να μοιάζουν με τοπικό πιάτο, όπου, αντί για μια συμβατική κρούστα πίτας, η κρούστα μπορεί να αποτελείται από ζυμαρικά που αναμειγνύονται στο μείγμα. Άλλες συνταγές για πίτα ελαφιού μπορεί επίσης να παρουσιάζουν το κρέας διαφορετικά, χωρίς κανονική πάνω και κάτω κρούστα.
Μεγάλο μέρος της διαθεσιμότητας πιάτων όπως η ελαφόπιτα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διαθεσιμότητα του κρέατος σε μια δεδομένη περιοχή ή χώρα. Όπου πολλοί εξακολουθούν να κυνηγούν ελάφια στη φύση, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κεκτημένο κρέας. Σε ορισμένες περιοχές, τώρα εκτρέφονται ελάφια, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τη δημοτικότητα των πιάτων με κρέας ελαφιού σε αυτά τα μέρη.