Όταν μαγειρεύετε διάφορα είδη κρέατος, είναι συνήθως ωφέλιμο να χρησιμοποιείτε μια ψησταριά από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε όλες οι πλευρές του κρέατος να εκτίθενται ομοιόμορφα σε μια πηγή θερμότητας. Η ψησταριά από ανοξείδωτο χάλυβα θα διαθέτει μια μακριά σούβλα, ή ράβδο, που θα βυθιστεί μέσα στο κρέας για να το αιωρήσει πάνω από μια φλόγα ή άλλη πηγή θερμότητας. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ψησταριών και ο σχεδιασμός μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Ορισμένα έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν σε συνδυασμό με σχάρα προπανίου και μπορούν να τοποθετηθούν μέσα στο σώμα του γκριλ, ενώ άλλα θα είναι αυτόνομες μονάδες που θα διαθέτουν αφαιρούμενες σούβλες καθώς και τον κινητήρα περιστροφής και την πηγή θερμότητας.
Για να περιστρέψετε τη σούβλα από ανοξείδωτο χάλυβα, συνήθως τοποθετείται ένας κινητήρας στη μονάδα. Ο κινητήρας είναι συνήθως ηλεκτρικός και η ταχύτητα περιστροφής μπορεί συχνά να ρυθμιστεί. Τα περισσότερα κρέατα θα απαιτήσουν μια αρκετά αργή περιστροφή για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα μέρη του κρέατος μαγειρεύονται ομοιόμορφα, αν και οι χρόνοι μαγειρέματος και οι απαιτούμενες ταχύτητες περιστροφής μπορεί να διαφέρουν. Ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της σούβλας, πολλά κομμάτια κρέατος μπορούν να γυριστούν ταυτόχρονα, επιτρέποντας σε μεγαλύτερους όγκους κρέατος να είναι έτοιμοι για κατανάλωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εστιατόρια ή κατασκευαστές τροφίμων που πρέπει να φιλοξενήσουν πολλούς πελάτες ταυτόχρονα.
Οι μονάδες κατασκευάζονται συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα για διάφορους λόγους. Μια ψησταριά από ανοξείδωτο χάλυβα θα είναι ανθεκτική στη διάβρωση και τη σκουριά και θα μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες στις οποίες αναμφίβολα θα εκτεθεί. Άλλα μέταλλα μπορούν να μαλακώσουν πολύ εύκολα κάτω από τη θερμότητα, οδηγώντας σε ζημιά στη μονάδα και η σκουριά στη μονάδα μπορεί να είναι επικίνδυνη όταν εκτεθούν σε τρόφιμα που προορίζονται για κατανάλωση. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι επίσης γενικά εύκολος στον καθαρισμό και τα τρόφιμα γενικά δεν προσκολλώνται στον χάλυβα τόσο πολύ που δεν μπορούν να αφαιρεθούν μετά τον καθαρισμό.
Ένας φούρνος ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να διαθέτει πρόσθετα ανοξείδωτα εξαρτήματα εκτός από τη σούβλα. Το σώμα του φούρνου μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα για πολλούς από τους ίδιους λόγους που η σούβλα είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο φούρνος θα καθαρίζεται ευκολότερα και θα αντιστέκεται στη ζημιά από τη θερμότητα και την υγρασία. Πολλοί φούρνοι διαθέτουν επίσης ένα παράθυρο ανθεκτικό στη θερμότητα, ώστε ο μάγειρας να μπορεί να κοιτάξει μέσα για να παρακολουθεί την πρόοδο του μαγειρέματος των κρεάτων. Οι περισσότεροι φούρνοι θα έχουν ρυθμιζόμενες ρυθμίσεις θερμότητας και τηγάνια στο κάτω μέρος για τη συλλογή λίπους και άλλων υπολειμμάτων.