Η σαλάτα κάσιους είναι ένα πιάτο που συνδυάζει ωμά φρούτα και λαχανικά με κάσιους και άλλα συστατικά. Τα φρούτα και τα λαχανικά που αποτελούν τη βάση της σαλάτας μπορεί να ποικίλλουν, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν πράσινα λαχανικά, εσπεριδοειδή και μούρα. Τυρί, κρέας και αμυλούχοι υδατάνθρακες προστίθενται συχνά στη σαλάτα, η οποία συνήθως συνοδεύεται από dressing.
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε μια σαλάτα με κάσιους είναι το μπρόκολο, το καρότο και το κρεμμύδι. Πολλές συνταγές για σαλάτες με κάσιους περιλαμβάνουν επίσης φρούτα όπως μάνγκο, πορτοκάλια, φράουλες και μήλα. Αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες μπορούν επίσης να προστεθούν στο μείγμα. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επιπλέον συστατικά όπως ζυμαρικά, κοτόπουλο και μπέικον. Πολλά τυριά συνδυάζονται καλά με αυτή τη σαλάτα, από παρμεζάνα μέχρι τυρί κρέμα.
Οι τυπικές σάλτσες σαλάτας με κάσιους είναι με βάση τη μαγιονέζα ή οι βινεγκρέτ. Τα ντρέσινγκ βινεγκρέτ συνήθως περιέχουν μουστάρδα συνδυασμένη με λεμόνι ή μέλι. Μπορείτε να αγοράσετε τα ντρέσινγκ από ένα παντοπωλείο, να τα φτιάξετε πριν την παρασκευή της σαλάτας και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή να τα συνδυάσετε ταυτόχρονα με τη σαλάτα.
Η διαδικασία παρασκευής μιας σαλάτας με κάσιους είναι πολύ απλή, επομένως συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά, αν και ορισμένες συνταγές απαιτούν η τελική σαλάτα να παραμείνει στο ψυγείο για δύο ώρες. Τα φρούτα και τα λαχανικά απλά τεμαχίζονται και συνδυάζονται με τα καρύδια κάσιους πριν καλυφθούν με ένα προαγορασμένο ή γρήγορα χτυπημένο dressing. Εάν χρησιμοποιούνται κοτόπουλο και μπέικον, η πρώτη θα είναι συνήθως η προμαγειρεμένη ποικιλία που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ και η δεύτερη δεν αργεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το μαγειρεμένο μπέικον που έχει απομείνει από το ψυγείο τους. Τα ζυμαρικά ψήνονται επίσης σχετικά γρήγορα και επομένως μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στη σαλάτα.
Τα κάσιους χωρίς κέλυφος μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ολόκληρα, κομμένα στη μέση ή κομμένα σε μικρότερα κομμάτια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε αλατισμένα είτε ανάλατα κάσιους. Γενικά πιστεύεται ότι η αλατισμένη επιλογή είναι η πιο γευστική αλλά λιγότερο υγιεινή επιλογή. Τα κάσιους αποτελούν τακτικό χαρακτηριστικό της ταϊλανδέζικης μαγειρικής, επομένως οι σαλάτες με κάσιους αναφέρονται μερικές φορές ως «ταϊλανδικές σαλάτες», ειδικά αν η συνταγή της σαλάτας περιλαμβάνει κόκκινο τσίλι, χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού.
Μια σαλάτα με κάσιους μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό, ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό συνοδευτικό ενός κυρίως γεύματος. Η σαλάτα φτιάχνεται εύκολα σε μεγάλες ποσότητες, επομένως είναι ιδανική για σερβίρισμα σε πάρτι, μπουφέ και μπάρμπεκιου. Μπορούμε απλά να το βάλουμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος με λαβίδες σαλάτας. Το ντρέσινγκ μπορεί είτε να είναι ήδη πάνω στη σαλάτα είτε να παρέχεται στο πλάι σε ξεχωριστό μπολ.