Το Chamei, μεταφρασμένο στα ιαπωνικά, είναι «όνομα τσαγιού». Η ίδια λέξη γράφεται με δύο διαφορετικούς τρόπους για να αναφέρεται σε δύο διαφορετικά πράγματα. Όταν μια φυτεία τσαγιού με μεγάλη εκτίμηση παράγει μια καλλιέργεια ή ένα μείγμα, της δίνεται ένα συγκεκριμένο όνομα. Επιπλέον, όταν ένα άτομο έχει κατακτήσει τα πρωτόκολλα και την τέχνη της παραδοσιακής ιαπωνικής τελετής τσαγιού, λαμβάνει επίσης ένα όνομα. Ο οικοδεσπότης και κύριος μιας τελετής τσαγιού έχει ένα χαμέι και μπορεί να ανακοινώσει περήφανα το χαμέι του τσαγιού που σερβίρεται στους καλεσμένους του.
Για αιώνες, η ιαπωνική τελετή τσαγιού ήταν μια αυστηρά καθορισμένη, περίπλοκη τελετουργία. Πολλοί άνθρωποι παρακολουθούν χρόνια μαθήματα για να το κατακτήσουν. Η πρόοδος ενός μαθητή μετριέται με ένα σύστημα κατάταξης με τη μορφή αδειών αποφοίτησης για τη μελέτη διαδοχικών επιπέδων της τέχνης. Μαζί με τις φιλοσοφίες και την πολιτιστική σημασία του τσαγιού, ένας αρχάριος μαθητής θα διδαχθεί πώς να προετοιμάζει και να διακρίνει δύο είδη τσαγιού. Το ένα είναι το usucha, ένα λεπτό ή ελαφρύ τσάι, και το άλλο είναι το koicha, ένα πηχτό ή σκούρο τσάι.
Και τα δύο είναι πράσινα τσάγια, που παράγονται ειδικά για την τελετή σε μορφή σκόνης. Σε μια ιαπωνική τελετή τσαγιού δεν σερβίρονται τσάγια με χαλαρά φύλλα. Μαζί με τεχνικές δεξιότητες όπως η θέρμανση μιας κατσαρόλας με νερό στη σωστή θερμοκρασία, τα τσάγια παρασκευάζονται με τη χρήση εξειδικευμένων εργαλείων όπως ένα σύρμα μπαμπού. Μερικοί μαθητές μπορεί να μην αποφοιτήσουν ποτέ από αυτό το πρώτο επίπεδο. Τα υψηλότερα επίπεδα ονομάζονται okuden, ή βαθύ μυστικό.
Ένας μαθητής που ολοκληρώσει αυτά τα τελικά επίπεδα πρέπει στη συνέχεια να υποβάλει αίτηση σε ένα διοικητικό όργανο στο Κιότο της Ιαπωνίας για τη σφραγίδα του Urasenke Oiemoto ή του Grand Tea Master. Εάν εγκριθεί, η άδεια του μαθητή θα περιλαμβάνει το νέο του chamei, ένα όνομα με το οποίο είναι ελεύθερος να εξασκήσει την τελετή του τσαγιού μόνος του, ίσως για να διδάξει άλλους. Οι περισσότεροι Masters επιλέγουν ένα μονολεκτικό όνομα, σε στυλ που δεν μοιάζει με τις υπογραφές των αρχαίων Ιαπώνων καλλιτεχνών ξυλομπογιάς. Εάν επιδιώκεται ως χόμπι μερικής απασχόλησης, αυτό μπορεί να διαρκέσει δέκα χρόνια ή περισσότερα.
Το τσάι που σερβίρεται σε μια τελετή ονομάζεται ma’cha. Τα αποξηραμένα φύλλα πράσινου τσαγιού αλέθονται σε σκόνη. Ορισμένες φάρμες στην Ιαπωνία που καλλιεργούν το φυτό για εκατοντάδες χρόνια μπορεί να θεωρούν ότι η συγκομιδή ενός δεδομένου έτους και το επακόλουθο άλεσμα αξίζει ένα chamei, ένα καθοριστικό όνομα. Το όνομα είναι πάντα ποιητικό, συχνά εμπνευσμένο από τη φύση. Μεταφρασμένα παραδείγματα ονομάτων συγκεκριμένων τελετουργικών τσαγιών μπορεί να είναι «Φως χιλίων ετών» ή «Χαρούμενα πεύκα».
Ένας Grand Tea Master επιτρέπεται επίσης να ονομάζει τσάγια. Με τρόπο που δεν μοιάζει με ένα οινοποιείο που αναμειγνύει τα σταφύλια από πολλές διαφορετικές πηγές αμπελώνα, ο Δάσκαλος λαμβάνει τσάι σε σκόνη από επιλεγμένες φάρμες για να δημιουργήσει τα μοναδικά προσωπικά του μείγματα. Τους δίνουν περήφανα ένα chamei και ισχυρίζονται ότι είναι το konomi ή η προτίμησή του. Για ορισμένους Μεγάλους Μαγίστρους με μοναδική φήμη, μπορεί να είναι μια σημαντική πηγή ετήσιου εισοδήματος.