Γενικά, ο όρος oyster bar χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στην προετοιμασία και το σερβίρισμα στρειδιών. Αν και πολλές από αυτές τις εγκαταστάσεις μπορεί να έχουν ένα μπαρ που προορίζεται για την κατανάλωση αυτών των οστρακοειδών, οι θαμώνες μπορούν επίσης να κάθονται σε κανονικά τραπέζια όταν γευματίζουν σε ένα στρειδί μπαρ. Αυτά τα μπαρ είναι πιο συνηθισμένα σε περιοχές κοντά στην ακτή, όπου μπορούν να καλλιεργηθούν φρέσκα στρείδια, να συγκομιστούν και να μεταφερθούν γρήγορα στο εστιατόριο. Η αποτελεσματικότητα της επίγειας μεταφοράς έδωσε τη δυνατότητα στους εστιάτορες να δημιουργήσουν μπαρ με στρείδια και στην ενδοχώρα. Αυτά τα εστιατόρια συχνά σερβίρουν στρείδια σε μια ποικιλία διαφορετικών παρασκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένων των ωμών, και μπορεί επίσης να σερβίρουν άλλα είδη θαλασσινών ή άλλες κουζίνες.
Ένα oyster bar ειδικεύεται στην παρασκευή στρειδιών, τα οποία είναι δίθυρα μαλάκια που μπορούν να βρεθούν σε αλμυρό νερό, γλυκό νερό και υφάλμυρο νερό σε όλο τον κόσμο. Ορισμένα είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος περίπου 3 πόδια (0.9 m), αν και τα περισσότερα συλλέγονται όταν έχουν μήκος μικρότερο από 6 ίντσες (15 cm). Υπάρχουν εκατοντάδες είδη στρειδιών και όλα είναι βρώσιμα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορούν να σερβιριστούν τα στρείδια σε ένα oyster bar. Τα στρείδια διαφορετικών ειδών και αυτά που καλλιεργούνται σε συγκεκριμένα επίπεδα αλατότητας ή θερμοκρασίας νερού θα έχουν το καθένα ελαφρώς διαφορετική γεύση. Προκειμένου να γευτούν την απόχρωση της γεύσης σε ένα στρείδι, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το δοκιμάσουν ωμό και όσο το στρείδι είναι ακόμα ζωντανό, καθώς η κατανάλωση ενός νεκρού ωμού στρειδιού αποτελεί κίνδυνο για την υγεία. Τα ωμά στρείδια μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία από σάλτσες ή γαρνιτούρες ή η μπάρα με στρείδια μπορεί να ψήσει, να μαγειρέψει στον ατμό, να τηγανίσει, να ψήσει ή να μαγειρέψει με άλλο τρόπο τα στρείδια πριν τα σερβίρει.
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από το ένα oyster bar στο άλλο, και μπορείτε να βρείτε απλές εγκαταστάσεις που ανήκουν σε μια οικογένεια για γενιές, καθώς και κομψά εστιατόρια. Αν και δεν έχει κάθε oyster bar χώρο μπαρ, αυτό είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό, ειδικά σε πιο παραδοσιακές εγκαταστάσεις. Η μπάρα είναι συνήθως κατασκευασμένη από υλικό που καθαρίζεται εύκολα και που δεν απορροφά τους χυμούς του στρειδιού. Η κατανάλωση αυτών των ζώων μπορεί να είναι ακατάστατη, επομένως τα μπαρ με στρείδια συχνά παραμερίζουν έναν χώρο μπαρ που μπορεί να καθαριστεί σχολαστικά μετά τις εργάσιμες ώρες. Τα ζωντανά στρείδια κρύβονται επίσης συχνά πίσω από αυτό το μπαρ, μέσα στα μάτια των θαμώνων.