Οι χειροκίνητοι αποχυμωτές είναι συσκευές που χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή υγρών από φρούτα και λαχανικά. Ο σχεδιασμός για τους περισσότερους αποχυμωτές αυτού του τύπου περιλαμβάνει ένα σώμα που περιλαμβάνει μοχλό, μανιβέλα ή πρέσα για να ασκήσει πίεση στα φρούτα ή τα λαχανικά και να πιέσει τον χυμό σε ένα διαμέρισμα συγκράτησης. Ένα πλεονέκτημα του χειροκίνητου αποχυμωτή είναι ότι τα περισσότερα μοντέλα είναι σχετικά φθηνά και δεν απαιτούν άλλη πηγή ενέργειας εκτός από λίγη προσπάθεια από την πλευρά του χειριστή.
Ο χειροκίνητος αποχυμωτής είναι βασικό στοιχείο στις κουζίνες εδώ και πολλά χρόνια. Απλά μοντέλα γυαλιού χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες για την εξαγωγή χυμού από φρούτα όπως λεμόνια ή πορτοκάλια. Αυτά τα παραδείγματα ενός χειροκίνητου αποχυμωτή είναι ουσιαστικά ένα δοχείο με χαμηλό χείλος κατασκευασμένο με μια στρογγυλεμένη και ανυψωμένη περιοχή στη μέση. Τα κομμάτια των φρούτων κόβονται στο μισό και στη συνέχεια πιέζονται και ενεργοποιούνται σε αυτή τη μεσαία περιοχή για να εξαναγκάσουν τον χυμό από τον πολτό του φρούτου. Καθώς ο χυμός απελευθερώνεται με το συνδυασμό πίεσης προς τα κάτω και περιστροφής του σώματος του φρούτου, τρέχει προς τα κάτω στην περιοχή των χειλιών. Ένα στόμιο έκχυσης καθιστά δυνατή την έκχυση του χυμού σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα του πολτού ή να μεταφέρετε τον χυμό φρούτων απευθείας σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος.
Άλλα παραδείγματα του χειροκίνητου αποχυμωτή είναι κατασκευασμένα για να λειτουργούν καλά με μια ευρύτερη ποικιλία φρούτων καθώς και με πολλά λαχανικά. Αυτές οι συσκευές έχουν συνήθως σώμα κατασκευασμένο από μέταλλο κάποιου τύπου, συχνά από ανοξείδωτο χάλυβα. Μεγαλύτερα κομμάτια φρούτων τοποθετούνται σε θάλαμο και συμπιέζονται με τη χρήση μοχλού που ασκεί πίεση στην κορυφή του καρπού. Καθώς το σώμα του φρούτου ή του λαχανικού κατέρρεε υπό την πίεση, ο εξαγόμενος χυμός ρέει σε ένα θάλαμο συγκράτησης. Στη συνέχεια, ο πολτός μπορεί να αφεθεί στην άκρη για χρήση σε διάφορες συνταγές μαγειρικής ενώ ο χυμός είναι έτοιμος για κατανάλωση. Λόγω της μεταλλικής κατασκευής, αυτά τα μεγαλύτερα παραδείγματα χειροκίνητου αποχυμωτή καθαρίζονται εύκολα με πλύσιμο με σαπουνόνερο στο νεροχύτη. Πολλοί από τους αποχυμωτές μπορούν επίσης να καθαριστούν με ασφάλεια σε αυτόματο πλυντήριο πιάτων.
Υπάρχουν μερικά παραδείγματα χειροκίνητου αποχυμωτή που είναι πιο εξειδικευμένα. Ορισμένα από αυτά είναι κατασκευασμένα για να λειτουργούν κυρίως με φρούτα, ενώ άλλα μπορεί να επικεντρωθούν στη χρήση με ένα ευρύ φάσμα λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των σπαραγγιών, του σιταρόχορτου και των ριζών γογγύλι. Αυτοί οι εξειδικευμένοι χειροκίνητοι αποχυμωτές τείνουν να είναι πιο δαπανηροί από τις απλούστερες και πιο γενικής χρήσης χειροκίνητες εκδόσεις, αλλά συχνά εξακολουθούν να είναι πολύ οικονομικοί.
Επειδή ένας χειροκίνητος αποχυμωτής δεν απαιτεί ηλεκτρικό ρεύμα για να λειτουργήσει, η συσκευή μπορεί να μεταφερθεί εύκολα σε εκδρομές σε κάμπινγκ ή σε καμπίνες δίπλα στη λίμνη που δεν έχουν ηλεκτρικό ρεύμα. Η απλότητα των περισσότερων σχεδίων σημαίνει ότι αυτός ο τύπος αποχυμωτή δεν εκφοβίζει τους ανθρώπους που δεν θεωρούν τους εαυτούς τους μηχανικούς. Οι αποχυμωτές αυτού του τύπου βρίσκονται συνήθως σε χώρους όπως σούπερ μάρκετ υγιεινής διατροφής, καταστήματα λιανικής πώλησης με έκπτωση και κάθε τύπο καταστήματος όπου πωλούνται βιολογικά λαχανικά.