Το Hoppin’ john είναι ένα πιάτο με ρύζι και φασόλια που είναι κοινό στην Αφρική, τα νησιά της Καραϊβικής και τη νοτιοανατολική περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών. Το πιάτο φτιάχνεται συνήθως με μακρόκοκκο λευκό ρύζι και μαυρομάτικα μπιζέλια, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη φασολιών ή μπιζελιών. Μια παραδοσιακή συνταγή hoppin’ john περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και κάποιο είδος χοιρινού αλατιού.
Κάθε νοικοκυριό και περιοχή έχει τη δική του μέθοδο προετοιμασίας για το Hoppin’ John. Σε ορισμένα μέρη, το ρύζι και τα μπιζέλια μαγειρεύονται μαζί. Σε άλλα, το ρύζι και ο αρακάς ψήνονται χωριστά και σερβίρονται μαζί στο τραπέζι. Οι παραλλαγές στα μαυρομάτικα μπιζέλια περιλαμβάνουν τα μαύρα φασόλια, τα φασόλια και τα μπιζέλια. Για να δώσετε στο πιάτο την αλμυρή του γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες ζαμπόν, παχιά πλάτη ή μπέικον. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν και λουκάνικα στο πιάτο.
Μεγάλο μέρος της λαογραφίας συνδέεται με το hoppin’ John, αν και η προέλευση του ονόματος είναι αβέβαιη. Πιστεύεται ότι είναι μια εσφαλμένη προφορά της γαλλικής λέξης για τα μπιζέλια περιστέρι, «pois de pigeon», η οποία προφέρεται σωστά «pwah-duh-pee-zhon». Άλλες πιθανές προελεύσεις περιλαμβάνουν ένα παρατσούκλι για έναν κουτσό άνδρα που ονομάζεται Τζον ή την παράδοση της πρόσκλησης για δείπνο με την έκφραση, «Πήγαινε, Τζον».
Το Hoppin’ John είναι πιο δημοφιλές ως γεύμα την Πρωτοχρονιά. Πιστεύεται ότι φέρνει καλή τύχη και ευημερία, ειδικά όταν σερβίρεται με φυλλώδη λαχανικά όπως κολάρο, μουστάρδα ή κατσαρό λάχανο. Μερικές φορές ένα νόμισμα κρύβεται στο πιάτο για επιπλέον τύχη. Όταν το υπόλοιπο hoppin’ John σερβίρεται την επόμενη μέρα, λέγεται Skippin’ Jenny ή Limpin’ Kate.
Το πιάτο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στον Νέο Κόσμο στα διαθαλάσσια νησιά κατά μήκος της ακτής του μέσου Ατλαντικού και στις χαμηλές εξοχικές φυτείες της Νότιας Καρολίνας. Μία από τις πιο πολύχρωμες αναφορές στον Χόπιν Τζον στην αμερικανική λογοτεχνία είναι στο μυθιστόρημα «The Member of the Wedding» του Carson McCullers. Σε αυτό το απόσπασμα, ο κύριος χαρακτήρας εκφράζει το πάθος της για το πιάτο:
«Τώρα το hopping John ήταν το πολύ αγαπημένο φαγητό της F. Jasmine. Πάντα τους είχε προειδοποιήσει να κουνήσουν ένα πιάτο με ρύζι και μπιζέλια μπροστά στη μύτη της όταν ήταν στο φέρετρό της, για να βεβαιωθεί ότι δεν υπήρχε λάθος. γιατί αν της έμενε μια ανάσα ζωής, θα καθόταν και θα έτρωγε, αλλά αν μύριζε το χοροπηδά και δεν ανακατευόταν, τότε θα μπορούσαν απλώς να καρφώσουν το φέρετρο και να είναι σίγουροι ότι ήταν πραγματικά νεκρή.