Το ανάμεικτο ρύζι είναι ένα πιάτο που αποτελείται από ρύζι και άλλα τρόφιμα, όπως κρέατα, λαχανικά ή φασόλια. Ο συνδυασμός των συστατικών μπορεί να παρέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για να μείνει μόνο του ως γεύμα. Καθώς το ρύζι αναπτύσσεται σε κάθε ήπειρο εκτός από την Ανταρκτική, κάποιο είδος ανάμεικτου πιάτου με ρύζι είναι μέρος της κουζίνας πολλών πολιτισμών παγκοσμίως.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το ανάμεικτο ρύζι ως κύριο πιάτο ή ορεκτικό, αλλά μπορεί να αποτελέσει οποιοδήποτε μέρος ενός γεύματος. Η ρυζοσαλάτα φτιάχνεται συχνά από κρύο ρύζι, λαχανικά και ντρέσινγκ με ξύδι. Για επιδόρπιο, τα ρυζόγαλα είναι πιάτα στα οποία προστίθενται στο ρύζι αυγά, γάλα και μερικές φορές φρούτα. Το ρύζι για ανάμεικτα πιάτα με ρύζι μπορεί να βραστεί σε νερό, να μαγειρευτεί στον ατμό πάνω από βραστό νερό, να ψηθεί σε φούρνο ή να ψηθεί σε νερό σε φούρνο μικροκυμάτων.
Το ρύζι είναι η κύρια γεωργική καλλιέργεια της Κίνας, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ινδίας, και το μικτό ρύζι καταναλώνεται συχνά σε αυτές τις περιοχές. Ένα κινέζικο πρωινό είναι ένα congee που ονομάζεται juk στα Mandarin. Τα μπολ με ζεστό ρύζι συνοδεύονται από πλαϊνά πιάτα χοιρινού κρέατος, λαχανικά τουρσί, φιστίκια, κρεμμύδια, λάδι, σκόρδο και τσίλι. Το πιο δημοφιλές γεύμα της Ινδίας είναι το ρύζι και το ντάλ – φασόλια, φακές ή μπιζέλια – συνήθως καρυκευμένα με σκόνη τσίλι, κύμινο και κάρυ. Οι κάτοικοι της Βόρειας Ταϊλάνδης τρώνε ρύζι με nam prik ong, πικάντικο χοιρινό και σάλτσα ντομάτας.
Ίσως το πιο διάσημο ευρωπαϊκό πιάτο ανάμεικτο ρύζι είναι η ισπανική παέγια. Η παράδοση υποστηρίζει ότι η παέγια προέρχεται από την παράκτια πόλη της Βαλένθια, μια από τις περιοχές καλλιέργειας ρυζιού της Ισπανίας. Το ρύζι για την παέγια είναι καρυκευμένο με σαφράν και τα γαρνιρίσματα περιλαμβάνουν συνήθως γαρίδες ή αστακό, ένα ισπανικό λουκάνικο που ονομάζεται chorizo και μπιζέλια. Στην Ελλάδα και την ανατολική Μεσόγειο, το ρύζι συνδυάζεται συχνά με σταφίδες, κρεμμύδια και ντομάτες και σερβίρεται κρύο και τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό ντολμάδες.
Η καλλιέργεια ρυζιού στις ΗΠΑ ξεκίνησε το 1600 στις παράκτιες Καρολίνες, μια υγρή, χαμηλή περιοχή στο ανατολικό τμήμα της χώρας. Ένα παραδοσιακό ανάμεικτο πιάτο με ρύζι από την περιοχή, το Hoppin’ John, μοιάζει με γεύματα με ρύζι της Δυτικής Αφρικής και πιθανότατα έχει τις ρίζες του στους σκλάβους των ΗΠΑ. Εκτός από το ρύζι, τα συστατικά του Hoppin’ John είναι ζαμπόν, μαυρομάτικα μπιζέλια, κρεμμύδι και καυτά τσίλι. Οι άνθρωποι που ζουν στις Καρολίνες τρώνε συχνά το Hoppin’ John με λαχανικά την 1η Ιανουαρίου.
Ακριβώς όπως τα ανάμεικτα γεύματα ρυζιού ποικίλλουν σε όλο τον κόσμο, το ίδιο και τα είδη ρυζιού που χρησιμοποιούνται σε αυτό. Οι δύο κύριες ποικιλίες είναι το indica, ή ρύζι μακρόσπερμου, και το japonica, ή ρύζι με κοντό έως μεσαίο κόκκο. Τα ρύζι Indica μακραίνουν καθώς μαγειρεύονται και είναι διακριτοί κόκκοι όταν είναι πλήρως μαγειρεμένοι. τα ρύζι japonica μεγαλώνουν και οι κόκκοι κολλάνε μεταξύ τους όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Οι τύποι ρυζιού indica περιλαμβάνουν το μπασμάτι, που καλλιεργείται κυρίως στο Πακιστάν και την Ινδία. Della, που καλλιεργείται στις Η.Π.Α. και Taichung Sen No. 10 της Ταϊβάν. Arborio, που καλλιεργείται στην Ιταλία και τις ΗΠΑ. Camargue, από την περιοχή της Προβηγκίας της Γαλλίας. και το ρύζι για το ιαπωνικό σούσι είναι ρύζι japonica.
Οι διάφορες ποικιλίες ρυζιού είναι όλες σύνθετοι υδατάνθρακες, οι οποίοι έχουν αξία για την υγεία ως βοηθητικά στην πέψη και σταθεροποιητές του σακχάρου στο αίμα. Ένα φλιτζάνι (185 γραμμάρια) ωμό ρύζι έχει περίπου 13 έως 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, αν και ένα φλιτζάνι άγριο ρύζι, βορειοαμερικανικού είδους, έχει σχεδόν 24 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι ρύζι έχει επίσης περίπου 600 θερμίδες και καθόλου λίπος. Τα θρεπτικά συστατικά του ρυζιού περιλαμβάνουν θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), νιασίνη (βιταμίνη Β3) και σίδηρο. Το ρύζι έχει λίγο από το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη, αλλά προσθέτοντας φασόλια ή μπιζέλια, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, εξαλείφεται αυτό το κενό θρεπτικών συστατικών.