Ο φούρνος σκόρδου είναι ένα κομμάτι μαγειρικού σκεύους που έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του σκόρδου. Εκτός από τη χρήση στο φούρνο, ένας φούρνος σκόρδου μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως φύλακας σκόρδου, για μάγειρες που τους αρέσει να διατηρούν το σκόρδο τους σε θερμοκρασία δωματίου στην κουζίνα. Πολλά καταστήματα με είδη κουζίνας πωλούν αρτοποιούς σκόρδου και μπορούν επίσης να παραγγελθούν από ειδικούς προμηθευτές. Οι δημιουργικοί αγγειοπλάστες μπορεί επίσης να θέλουν να δοκιμάσουν τα χέρια τους για να φτιάξουν έναν φούρναρη σκόρδου.
Όταν το σκόρδο ψήνεται, βγάζει τα φυσικά σάκχαρα στους βολβούς του σκόρδου και τους καραμελώνει ελαφρώς. Το αποτέλεσμα είναι πολύ πιο γλυκό από το ωμό σκόρδο, με μαστιχωτή, πυκνή υφή. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν ψημένο σκόρδο αλειμμένο στο ψωμί και το ψητό σκόρδο μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε πουρέ πατάτας, ψωμί, ντρέσινγκ και άλλα τρόφιμα για επιπλέον γεύση. Αν και είναι σίγουρα δυνατό να ψήσετε σκόρδο σε άλλα πιάτα, ένας φούρνος σκόρδου έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτήν την εργασία.
Υπάρχουν δύο μέρη σε ένα φούρνο σκόρδου. Ο πάτος είναι ένα ρηχό πιάτο που μπορεί να είναι γυαλισμένο ή χωρίς γλάσο. Η κορυφή είναι ένας μεγάλος θόλος, ο οποίος μπορεί να έχει φανταστικό σχήμα σαν κεφάλι σκόρδου ή να αφεθεί απλός. Για να καβουρδίσουν το σκόρδο, οι μάγειρες τρίβουν τις εξωτερικές χάρτινες στρώσεις μιας κεφαλής σκόρδου και μετά κόβουν την κορυφή, εκθέτοντας μερικές από τις σκελίδες σκόρδου. Το σκόρδο τοποθετείται μέσα στο φούρνο του σκόρδου και ψήνεται σε ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι μεμονωμένες σκελίδες.
Η κορυφή ενός αρτοποιού σκόρδου συνήθως μουλιάζεται πρώτα σε νερό, έτσι ώστε το σκόρδο εν μέρει να αχνίζει και εν μέρει να ψηθεί. Η υγρασία εμποδίζει το σκόρδο να στεγνώσει και να γίνει άγευστο. Για πιο ποικίλη γεύση, ορισμένοι μάγειρες περιχύνουν το σκόρδο με ελαιόλαδο και βότανα πριν το ψήσιμο. Είναι επίσης συνήθως δυνατό να ψήσετε πολλά κεφάλια σκόρδου σε ένα φούρνο σκόρδου ή να ψήσετε και άλλα μικρά λαχανικά.
Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος φούρνος σκόρδου, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αρκετά αποτελεσματικά ένα πήλινο δοχείο. Ένα μικρό σκεπασμένο πιάτο ψησίματος λειτουργεί επίσης. Ωστόσο, θα χρειαστεί να ρίξετε ένα ρηχό στρώμα νερού στο ταψί για να διατηρήσετε την υγρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, καθώς δεν έχετε πορώδη τερακότα για μούσκεμα. Αφού ψηθεί, το σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό απευθείας από τον πήλινο φούρνο ή ταψί ή μπορεί να το αφήσετε να κρυώσει και να το στύψετε απαλά για να διαχωριστούν οι σκελίδες από την χάρτινη εξωτερική φλούδα.