Ως πιάτο που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας δύο σχάρες αρνιού, το Guard of Honor είναι ένας υπέροχος τρόπος για να παρουσιάσετε αρνί στο τραπέζι του δείπνου, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε πολλή φασαρία για την παρουσίαση. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για την προετοιμασία του Guard of Honor που θα κάνει όλους να πιστεύουν ότι περάσατε ώρες στην κουζίνα προετοιμάζοντας ένα ειδικό γεύμα.
Η βάση για το Guard of Honor περιλαμβάνει την επιλογή δύο ραφιών αρνιού που έχουν παρόμοιο μέγεθος. Για να προετοιμάσετε τα τμήματα του κρέατος, τρίψτε ελαφρά ελαιόλαδο στην επιφάνεια κάθε ράφι αρνιού. Με τη βοήθεια κορδονιού ή κορδονιού ψησίματος, τοποθετήστε τις δύο σχάρες σε σχήμα τέντας, φροντίζοντας να μην χρησιμοποιείτε περισσότερη γωνία από αυτή που χρειάζεται για να χωρέσει το πιάτο άνετα στο φούρνο. Στερεώστε τα ράφια μαζί με το κορδόνι. Τα κόκαλα των ραφιών πρέπει να δένουν το ένα μέσα στο άλλο, δημιουργώντας οπτική συμμετρία, καθώς και διευκολύνοντας την εργασία με το πλεγμένο αρνί. Από εκεί, προσθέστε τυχόν ειδικά καρυκεύματα στις πλεγμένες σχάρες αρνιού που θέλετε. Τοποθετήστε το Guard of Honor σε ένα ταψί, φροντίζοντας να τοποθετήσετε τις σχάρες στη μέση του ταψιού.
Όπως και με ένα ψητό μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά στο τηγάνι για ψήσιμο μαζί με το Guard of Honor. Κόψτε στο τηγάνι φρέσκες νέες πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και οποιοδήποτε άλλο λαχανικό απολαμβάνει η οικογένεια, τακτοποιώντας τα γύρω από τη Φρουρά της Τιμής. Γαρνίρετε με λίγο αλάτι και μυρωδικά της επιλογής σας, όπως μαϊντανό, άνηθο ή πιπέρι. Τοποθετήστε το γεμισμένο ταψί στο φούρνο και ψήστε. Για ένα ελκυστικό χρώμα και μια νότα τραγανής υφής στο Guard of Honor, αποκαλύψτε τα τελευταία δεκαπέντε λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Το Guard of Honor και τα λαχανικά θα μεταφερθούν εύκολα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, χρησιμοποιώντας μεγάλες σπάτουλες κουζίνας και κουτάλια για τη μετακίνηση στην πιατέλα. Φροντίστε να μην αφαιρέσετε το κορδόνι ψησίματος μέχρι να ακουμπήσει το Guard of Honor στην πιατέλα σερβιρίσματος.
Για άτομα που δεν αισθάνονται άνετα να χρησιμοποιήσουν τις σχάρες αρνιού για να δημιουργήσουν το Guard of Honor, είναι δυνατό να αποκτήσουν δύο ράφια που είναι ήδη σωστά δεμένα από ένα κρεοπωλείο. Είτε δεμένο στο σπίτι είτε με ζευκτά από επαγγελματία κόφτη κρέατος, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα οπτικά ελκυστικό πιάτο που είναι επίσης γευστικό και σίγουρα θα προσθέσει μια νότα κομψότητας στο οικογενειακό τραπέζι.