Το στήθος αρνιού είναι ένα κόψιμο αρνιού από το κάτω μέρος της κοιλιάς του ζώου που περιλαμβάνει πλευρά και ένα μέρος της πλάκας του στήθους. Αυτή η μερίδα αρνιού είναι σχετικά φθηνή γιατί από ορισμένους θεωρείται πιο λιπαρή κοπή από τα παραδοσιακά ψητά αρνιού ή παϊδάκια. Όταν μαγειρευτεί σωστά, ένα στήθος αρνιού χάνει μέρος της περιεκτικότητάς του σε λίπος, αλλά διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος, αν και αυτό το κομμάτι είναι γνωστό ότι έχει λιγότερο κρέας από άλλα. Μπορεί να προσθέσει πλούσια γεύση σε κοκκινιστές σούπες ή μαγειρευτά και μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα, ψητό ή αλεσμένο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το στήθος αρνιού για να φτιάξουν αρνί μπέικον.
Το στήθος αρνιού βρίσκεται κάτω από το λαιμό και τον ώμο του ζώου αλλά πάνω από το στέλεχος του μπροστινού ποδιού του αρνιού. Αυτή η περιοχή ασκείται λιγότερη από τον ώμο ή το στέλεχος, γεγονός που την κάνει να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος από αυτά τα άλλα κοψίματα. Υπάρχει χόνδρος και οστά σε αυτή την περιοχή του ζώου από το μπροστινό μέρος των πλευρών και το στήθος, αλλά υπάρχει και λίγο κρέας. Ορισμένοι άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε λιπαρά κομμάτια κρέατος επειδή δημιουργεί γεύση και ζουμερό, αλλά άλλοι απολαμβάνουν πιο αδύνατα και πιο σαρκώδη μέρη του ζώου.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα για την αγορά στήθους αρνιού είναι η τιμή του, καθώς είναι συνήθως πολύ λιγότερο ακριβό από άλλα κομμάτια αρνιού. Αυτό οφείλεται στην υψηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά και στη δυσκολία που αντιμετωπίζουν ορισμένοι άνθρωποι να το προετοιμάσουν και να το μαγειρέψουν. Διάφοροι πολιτισμοί κατά τη διάρκεια της ιστορίας έχουν καταναλώσει στήθος αρνιού επειδή λειτουργεί καλά σε πολλά πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά, όπου μεγάλο μέρος του λίπους διαλύεται σε μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για στήθος αρνιού σε κουζίνες της Μέσης Ανατολής, της Ινδίας και της Αυστραλίας.
Η προετοιμασία και το μαγείρεμα του στήθους αρνιού δεν είναι υπερβολικά δύσκολη, αν δαπανηθεί αρκετή προσοχή στη διαδικασία. Αυτό το κομμάτι κρέατος πρέπει να έχει αφαιρεθεί το λίπος του πριν μαριναριστεί και είτε ψηθεί στη σχάρα ή ψητό στο φούρνο. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε υγρό και να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να λιώσει το λίπος και οι συνδετικοί ιστοί, αφήνοντας το κρέας και τα κόκαλα στο πιάτο. Το πιο σημαντικό μέρος του μαγειρέματος του αρνιού στήθους, ανεξάρτητα από το στυλ, είναι ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος με σχετικά χαμηλή φωτιά. Είτε στη σχάρα, είτε σε κατσαρόλα, είτε στο φούρνο, αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι το κρέας θα είναι τρυφερό.