Το ηλεκτρικό ψήσιμο είναι μια συσκευή μαγειρέματος που προορίζεται να λειτουργεί με τρόπο παρόμοιο με έναν φούρνο, παρέχοντας ταυτόχρονα φορητότητα. Αυτά τα ψήστη είναι κάπως παρόμοια με μια αργή κουζίνα σε σχέδιο και εμφάνιση, αν και σε μέγεθος και σχήμα μοιάζουν περισσότερο με ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Μπορούν να περιλαμβάνουν μια αφαιρούμενη σχάρα μαγειρέματος και ένα καπάκι που μπορεί να στερεωθεί σταθερά στο ίδιο το τηγάνι, με πόμολα που επιτρέπουν στον μάγειρα να προσαρμόζει τις θερμοκρασίες μαγειρέματος. Ένας ηλεκτρικός φούρνος χρησιμοποιείται συχνά για μεγάλα γεύματα, όπως το αμερικανικό δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Αυτό επιτρέπει στη γαλοπούλα να μαγειρεύεται στο ψήσιμο και διατηρεί τον φούρνο ελεύθερο για το ψήσιμο των συνοδευτικών πιάτων.
Ονομάζεται επίσης ηλεκτρικό τηγάνι ψησίματος, το ηλεκτρικό ψήσιμο είναι μια σχετικά μικρή συσκευή κουζίνας που μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορους κατασκευαστές και έτσι μπορεί να διαθέτει διαφορετικές επιλογές και σχεδιαστικές επιλογές. Αυτά τα ψήστη θα έχουν συνήθως θερμαντικά στοιχεία είτε στο κάτω μέρος της συσκευής είτε γύρω από τα πλαϊνά. Ενώ και οι δύο επιλογές λειτουργούν αρκετά καλά για τη δημιουργία θερμότητας, δεν δημιουργούν συνήθως τη θερμότητα που μπορεί να παράγει ένας παραδοσιακός φούρνος με μονάδες θέρμανσης στο επάνω και στο κάτω μέρος.
Ένα ηλεκτρικό ψήσιμο με θερμαντικά στοιχεία στο κάτω μέρος είναι συχνά λιγότερο ακριβό από ορισμένα άλλα μοντέλα, αλλά είναι πιο πιθανό να μαγειρεύει στον ατμό τα τρόφιμα παρά να τα ψήσει πραγματικά. Αυτό συμβαίνει επειδή ένας ηλεκτρικός φούρνος είναι σχετικά μικρός και όταν ψήνονται φαγητά όπως η γαλοπούλα, το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας στο ψήστη, απελευθερώνει χυμούς κατά το μαγείρεμα. Αυτοί οι χυμοί εξατμίζονται λόγω της θερμότητας και παράγουν ατμό μέσα στο ψήστη, το οποίο κλείνει με ένα καπάκι, παγιδεύοντας τον ατμό μέσα και μαγειρεύοντας το φαγητό με τον ατμό. Το άνοιγμα ενός ηλεκτρικού ψήστη θα απελευθερώσει συνήθως μεγάλη θερμότητα, επομένως το καπάκι θα πρέπει να παραμένει αναμμένο όσο μαγειρεύεται το φαγητό.
Ενώ αυτό μπορεί να παράγει ένα ζουμερό και τρυφερό κομμάτι μαγειρεμένου κρέατος, μπορεί επίσης να εμποδίσει το κρέας να μαυρίσει επαρκώς. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι με θερμαντικά στοιχεία γύρω από τις πλευρές μπορούν να παράγουν θερμότητα που μοιάζει περισσότερο με αυτή που δημιουργείται σε ένα φούρνο, αλλά εξακολουθεί να έχει τη δυνατότητα να μαγειρεύει στον ατμό τα τρόφιμα αντί να τα ψήνει πραγματικά. Αυτό μπορεί επίσης να είναι ένα πλεονέκτημα, ωστόσο, καθώς ένας ηλεκτρικός ψήστης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα λαχανικών, ρυζιού και ψησίματος ψωμιού στον ατμό και όχι στο ξηρό ψήσιμο. Πολλά ψήστη περιλαμβάνουν επίσης ένα αποσπώμενο κομμάτι σερβίτσιο, παρόμοιο με μια αργή κουζίνα, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί για να διευκολύνει τον καθαρισμό.