Το τσάι Formosa είναι ένα είδος τσαγιού που καλλιεργείται και επεξεργάζεται στο νησί της Ανατολικής Ασίας της Ταϊβάν, το οποίο ονομάστηκε «Ilha Formosa» ή «όμορφο νησί» από Πορτογάλους εξερευνητές του 16ου αιώνα. Οι περισσότερες ποικιλίες τσαγιού φορμόζα ταξινομούνται ως τσάγια oolong, αν και το νησί της Ταϊβάν παράγει επίσης ένα τσάι πυρίτιδας γνωστό ως πυρίτιδα Formosa. Γενικά, τα τσάγια που παράγονται σε αυτή την περιοχή του κόσμου θεωρούνται υψηλής ποιότητας, με μεθυστικό, έντονο, μερικές φορές καπνιστό άρωμα και γεύση. Το τσάι καταναλώνεται συνήθως ως ζεστό ρόφημα, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική για να προσθέσει γεύση σε σάλτσες ή πιάτα με ρύζι.
Η βιομηχανία τσαγιού της Ταϊβάν είναι σχετικά νέα. Η παραγωγή τσαγιού στο νησί ξεκίνησε σοβαρά στα μέσα του 19ου αιώνα. Οι συνθήκες καλλιέργειας για τσάι δεν είναι πάντα ιδανικές στην Ταϊβάν, επειδή το νησί είναι ένα συνονθύλευμα πολλών διαφορετικών κλίματων παρά το μικρό του μέγεθος. Επομένως, το άρωμα, η γεύση και η συνολική ποιότητα του τσαγιού Formosa μπορεί να διαφέρει πολύ, ανάλογα με το πού καλλιεργήθηκαν τα φύλλα τσαγιού.
Τα περισσότερα είδη τσαγιού φορμόζα εμπίπτουν στην κατηγορία του τσαγιού oolong, ενός τύπου τσαγιού που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Κίνα. Τα τσάγια Oolong δεν θεωρούνται ούτε μαύρα ούτε πράσινα, καθώς είναι πιο ανοιχτόχρωμα και λιγότερο ζυμωμένα από το μαύρο τσάι, αλλά πιο σκούρα στο χρώμα και πιο ζυμωμένα από το πράσινο τσάι. Συνήθως, τα φύλλα τσαγιού φορμόζας εμφανίζονται κόκκινα ή χάλκινα μετά την επεξεργασία.
Το τσάι Formosa παρασκευάζεται μαζεύοντας φύλλα τσαγιού ενώ είναι ακόμη πράσινα και αφήνοντας αυτά τα φύλλα στον αέρα να στεγνώσουν στον ήλιο για σύντομο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα «ζυμώνονται», ένας όρος που χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία τσαγιού για να περιγράψει τη διάσπαση της χλωροφύλλης ή της ουσίας που κάνει τα φύλλα πράσινα και την ενεργοποίηση των τανινών, οι οποίες είναι οι οργανικές φυτικές ενώσεις που δίνουν στα περισσότερα τσάγια μια ξεχωριστή πικρή γεύση. Η ζύμωση του τσαγιού Formosa σταματά απότομα όταν τα φύλλα αρχίζουν να μαυρίζουν γύρω από τις άκρες θερμαίνοντάς τα σε φωτιά. Η διαδικασία της μερικής ζύμωσης των φύλλων είναι διαφορετική από αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινου τσαγιού, το οποίο αφήνεται «πράσινο» και δεν ζυμώνεται καθόλου. Είναι επίσης ελαφρώς διαφορετικό από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαύρου τσαγιού, το οποίο συνήθως αφήνεται να ζυμωθεί πλήρως.
Αφού σταματήσει η ζύμωση με θέρμανση των φύλλων τσαγιού, τα φύλλα, τα οποία είναι ακόμα ελαφρώς υγρά, τυλίγονται σε σωλήνες ή σφαίρες. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει είτε με μηχανή είτε με το χέρι, αν και η έλαση με μηχανή είναι πολύ πιο συνηθισμένη στη σύγχρονη εποχή. Μόλις τυλιχτούν, τα φύλλα τσαγιού θερμαίνονται ξανά για να στεγνώσουν. Η πυρίτιδα Formosa είναι μια ποικιλία τσαγιού Formosa στην οποία τα φύλλα τυλίγονται πολύ σφιχτά για να σχηματίσουν μικροσκοπικά σφαιρίδια των οποίων η εμφάνιση θυμίζει κάπως κόκκους πυρίτιδας, εξ ου και το όνομα. Αυτά τα σφαιρίδια συχνά «ανθίζουν» με ελκυστικό τρόπο όταν χύνεται πάνω τους ζεστό νερό και συχνά παράγουν ένα πολύ δυνατό, συμπυκνωμένο τσάι.