Το Kabanos, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως kabanosy, είναι ένα είδος πολωνικού λουκάνικου. Αυτός ο τύπος λουκάνικου συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βοδινό, αρνί ή γαλοπούλα. Το Kabanosy διατίθεται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη, αλλά παραδοσιακά σερβίρεται σε μήκη 24 ιντσών (60 cm). Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη λουκάνικων, το kabanos δεν είναι πολύ καρυκευμένο και οι περισσότερες ποικιλίες περιέχουν μόνο αλάτι και πιπέρι για επιπλέον γεύση. Σε πολλούς αρέσει το kabanosy γιατί τείνει να έχει καπνιστή γεύση και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει.
Όταν το kabanos σερβίρεται σε μεγάλα μήκη, συνήθως διπλώνεται πολλές φορές ώστε να χωράει σε ένα τυπικό πιάτο. Το Kabanosy μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος του κύριου πιάτου ή ως ορεκτικό. Αυτό το είδος λουκάνικου είναι επίσης ένα δημοφιλές σνακ, επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να χαλάσει. Δεν είναι ασυνήθιστο για μερικούς πεζοπόρους να παίρνουν μαζί τους kabanos σε πεζοπορικές εκδρομές επειδή διατηρείται τόσο καλά και δεν απαιτεί προετοιμασία πριν το φαγητό. Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα είδη λουκάνικου, το kabanosy είναι πολύ ξηρό στην υφή του, επομένως δεν είναι επίσης ακατάστατο για φαγητό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το kabanos παρασκευάζεται συνήθως από χοιρινό κρέας. Σε όλη την Ευρώπη, είναι πολύ πιο συνηθισμένο να βρίσκουμε kabanosy από βοδινό, αρνί και άλλα κρέατα, αν και εκεί χρησιμοποιείται επίσης χοιρινό. Μερικοί άνθρωποι σε διάφορα μέρη του κόσμου φτιάχνουν αυτό το είδος λουκάνικου με κρέας αλόγου. Τα εβραϊκά ντελικατέσεν που σερβίρουν kabanos χρησιμοποιούν συνήθως γαλοπούλα για να το φτιάξουν επειδή αυτό θεωρείται kosher, ενώ η χρήση χοιρινού κρέατος δεν θα θεωρείται kosher. Ο όρος kosher αναφέρεται στους διατροφικούς νόμους της εβραϊκής θρησκείας και οι άνθρωποι αυτής της πίστης συνήθως προσπαθούν να αποφύγουν να τρώνε το κρέας ορισμένων ζώων, συμπεριλαμβανομένων των χοίρων.
Οι άνθρωποι σερβίρουν kabanos με πολλά διαφορετικά φαγητά και τα μαγειρεύουν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μερικές από τις πιο κοινές μεθόδους μαγειρέματος του kabanosy περιλαμβάνουν το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα, αν και μερικοί προτιμούν να το κόβουν σε μικρά κομμάτια και να το προσθέτουν στις σούπες τους για επιπλέον γεύση. Όταν το kabanos σερβίρεται ως ορεκτικό, μπορεί να προσφερθεί μαζί του τυρί και κράκερ. Παρόλο που αυτό το είδος λουκάνικου παραδοσιακά δεν είναι πολύ καρυκευμένο, πολλοί άνθρωποι που το φτιάχνουν από την αρχή γίνονται δημιουργικοί με τα συστατικά τους. Μερικά συστατικά που μπορούν να προστεθούν για να ενισχύσουν τη γεύση του kabanosy περιλαμβάνουν πάπρικα, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο, καθώς και τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο.