Όπως γνωρίζει όποιος του αρέσει το ψήσιμο κάστανων, πρέπει να ληφθούν προφυλάξεις για να εκτονωθεί η πίεση μέσα στο κέλυφος, προκειμένου να πάρουν την καλύτερη γεύση από τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Εδώ μπαίνει στο παιχνίδι η έννοια του κόφτη κάστανου.
Μαζί με ένα ψήστη για κάστανο, ο κόφτης κάστανου είναι απαραίτητο εργαλείο όταν τα κάστανα είναι αγαπημένα στο σπίτι. Με βάση την ίδια προϋπόθεση με την πρέσα σκόρδου, ο τυπικός κόφτης κάστανου είναι ένα εργαλείο με τρεις λαβές και έναν θάλαμο που προορίζεται να συγκρατεί το κάστανο στη θέση του. Η κάτω λαβή είναι προσαρτημένη στον θάλαμο, ενώ μια μεσαία λαβή πέφτει πάνω από το θάλαμο όπου τοποθετούνται τα κάστανα. Ενώ πιάνετε αυτές τις δύο λαβές με το ένα χέρι, η τρίτη ή η πάνω λαβή χρησιμοποιείται για να χαμηλώσει μια λεπίδα στο κέλυφος του κάστανου.
Ο σκοπός της λεπίδας είναι να χαράξει το κέλυφος του κάστανου, έτσι ώστε ο ατμός και το υγρό να μπορούν να διαφύγουν κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Στο παρελθόν, ήταν απαραίτητο να κόψετε κάστανα με το χέρι πριν αρχίσετε να τα καβουρδίζετε, κάτι που ήταν αρκετά επίπονο έργο. Η χρήση του κόφτη κάστανου επιταχύνει πολύ αυτή τη διαδικασία. Καθώς κάθε κάστανο είναι χαραγμένο, μπορεί να πέσει στο δοχείο συγκράτησης και στη συνέχεια να μεταφερθεί στο ψήστη μόλις το δοχείο γεμίσει.
Υπάρχει ένας πολύ καλός λόγος για τον οποίο χρειάζεται ένας κόφτης κάστανου για να χαράξουμε τα κάστανα. Επειδή μπορεί να δημιουργηθεί μεγάλη πίεση στο κέλυφος κατά το ψήσιμο, υπάρχει πιθανότητα τα κάστανα να εκραγούν, προκαλώντας το καυτό υγρό και τα θραύσματα κελύφους να πετάξουν προς κάθε κατεύθυνση. Η γρατσουνιστική δράση του κόφτη κάστανου παρέχει ένα μέσο για τη διαφυγή του ατμού και του υγρού κατά τη διαδικασία ψησίματος, αποτρέποντας κάθε πιθανότητα εκρήξεων. Το αποτέλεσμα είναι πολλά άψογα καβουρδισμένα κάστανα, χωρίς εγκαύματα και χωρίς μεγάλο χάος για να καθαρίσετε μετά.
Οι κόφτες καστανιάς είναι κατασκευασμένοι από εξαρτήματα από ανοξείδωτο χάλυβα, γεγονός που τα καθιστά ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων. Ενώ οι κόφτες κάστανου δεν βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ, μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα κουζίνας, σε πολλά καταστήματα που εξυπηρετούν το μαγείρεμα, ακόμη και σε ορισμένα καταστήματα αθλητικών ειδών που φέρουν εξοπλισμό κατασκήνωσης για μαγείρεμα. Ένας καλής ποιότητας κόφτης κάστανου θα διαρκέσει για χρόνια, χωρίς να απαιτεί τίποτα περισσότερο από την τακτική φροντίδα της λεπίδας κοπής και γενικό καθαρισμό μετά τη χρήση.
Οι περισσότεροι κόφτες κάστανου μπορούν να αποκτηθούν σε λογική τιμή, αν και υπάρχουν ορισμένα μοντέλα που διαθέτουν πρόσθετα χαρακτηριστικά που θα ανεβάσουν κάπως την τιμή. Αν και τα πρόσθετα μπορεί να αξίζουν τον κόπο για μερικούς ανθρώπους, ο βασικός κόφτης κάστανου με τις τρεις λαβές του είναι συνήθως το μόνο που χρειάζεται για να γίνει σωστά η δουλειά.