Ο μαϊντανός αγελάδας είναι το Anthriscus sylvestris, ένα φυτό της οικογένειας των καρότων. Ιθαγενές στην Ευρώπη και στις εύκρατες περιοχές της Ασίας, είναι ένα πολυετές που έχει ύψος έως και 60 ίντσες (περίπου 1.5 m) και έχει ένα λευκό, δαντελωτό, σύνθετο λουλούδι. Μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, αν και δεν είναι ιδιαίτερα βραβευμένα για κατανάλωση, και μερικές φορές έχει χρησιμοποιηθεί για βαφή. Έχει εισαχθεί σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής, της Νέας Ζηλανδίας, του νησιού της Νότιας Γεωργίας, σε μέρη της Αφρικής, της Γροιλανδίας και της Ισλανδίας.
Τα ψηλά κοτσάνια και τα λευκά λουλούδια του μαϊντανού αγελάδας είναι ένα οικείο θέαμα κατά μήκος των δρόμων στη Μεγάλη Βρετανία και σε άλλα μέρη της Ευρώπης. Εκτός από τον αγελαδινό μαϊντανό, ονομάζεται επίσης δαντέλα της Βασίλισσας Άννας, κοκ και άγριο μαϊντανό. Το λουλούδι γνωστό ως δαντέλα της Βασίλισσας Άννας στη Βόρεια Αμερική, ωστόσο, είναι ένα διαφορετικό, αν και συγγενικό, φυτό. Είναι μέλος της οικογένειας των καρότων και μπορεί να φιλοξενεί τη μύγα της ρίζας του καρότου, καθιστώντας τον έλεγχο αυτού του παρασίτου του κήπου πιο δύσκολο.
Ο μαϊντανός αγελάδας συνήθως φτάνει μεταξύ 12 και 40 ίντσες σε ύψος (περίπου 30 έως 100 cm) και έχει μια μακριά ρίζα που μπορεί να εκτείνεται έως και 6.5 πόδια (περίπου 2 μέτρα) κάτω από το έδαφος. Οι μίσχοι είναι κούφιοι και μερικές φορές παίρνουν ένα μωβ γύψο. Έχει λευκά, σύνθετα, άνθη με διάμετρο 8 έως 24 ίντσες (περίπου 20 έως 60 cm). Οι καρποί είναι λείοι και πράσινοι όταν δέσουν και γίνονται καφέ καθώς ωριμάζουν.
Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη συγκομιδή του μαϊντανού αγελάδας στην εγγενή του σειρά, καθώς μοιάζει πολύ με το φυτό κώνειο, Conium maculatum, το οποίο αναπτύσσεται στην ίδια περιοχή. Διακρίνονται από τις μωβ κηλίδες στους μίσχους του φυτού κώνειο. Το Hemlock έχει επίσης μια δυσάρεστη και χαρακτηριστική οσμή, σε αντίθεση με τον μαϊντανό αγελάδας.
Το φυτό ευδοκιμεί σε γόνιμο έδαφος που είναι υγρό έως κάπως υγρό. Η παρουσία της στην Ευρώπη και αλλού έχει αυξηθεί καθώς η πρώην γεωργική γη έχει πέσει εκτός καλλιέργειας. Ο μαϊντανός αγελάδας είναι επίσης κοινός κατά μήκος των δρόμων, σε μεικτούς φράχτες και στις παρυφές των δασών. Το φυτό ανέχεται ημισκιά έως πλήρη ήλιο.
Αναπαράγεται τόσο από σπόρους όσο και από απλωμένες ρίζες, γεγονός που το βοηθάει να εξαπλωθεί γρήγορα και επιθετικά σε ευνοϊκές περιοχές. Ο μαϊντανός αγελάδας θεωρείται ζιζάνιο σε πολλές περιοχές, ταξινομείται ως επιβλαβές ζιζάνιο κατηγορίας Β στην πολιτεία της Ουάσιγκτον. Η φύτευση μαϊντανού αγελάδας απαγορεύεται στη Μασαχουσέτη. Η επαναλαμβανόμενη κοπή μέσα σε μία μόνο σεζόν είναι μια καλή μέθοδος ελέγχου.