Το Manjar branco είναι ένα σφιχτό πιάτο πουτίγκας καρύδας από τη Βραζιλία σε φόρμα δαχτυλιδιού και σερβίρεται με μια καρυκευμένη σάλτσα από κρασί πόρτο και αποξηραμένα δαμάσκηνα. Αυτό το πιάτο περιέχει γάλα, συμπυκνωμένο γάλα και γάλα καρύδας παχύρρευστο με άμυλο καλαμποκιού και τριμμένη καρύδα. Η σάλτσα που σερβίρεται με manjar branco είναι ένα σιρόπι που παρασκευάζεται από το μαγείρεμα αποξηραμένων δαμάσκηνων, συχνά γνωστά ως δαμάσκηνα, σε μπαχαρικά, κρασί και ζάχαρη, το οποίο συχνά χύνεται στο κέντρο του δαχτυλιδιού πουτίγκας. Το Manjar branco και άλλα ζελατινώδη πιάτα καρύδας όπως αυτό ονομάζονται μερικές φορές κρέμα καρύδας ή φλάν καρύδας.
Για να φτιάξετε manjar branco, το γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα και το άμυλο καλαμποκιού θερμαίνονται απαλά στη σόμπα και ανακατεύονται προσεκτικά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Κατά το μαγείρεμα του μείγματος γάλακτος, πρέπει να προσέχετε να μην καεί το γάλα. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν διπλό λέβητα για να μην καεί το μείγμα του γάλακτος. Μόλις πήξει το μείγμα μαγειρέματος, το γάλα καρύδας και η τριμμένη καρύδα ανακατεύονται πριν το ρίξετε σε μια παγωμένη φόρμα και το ψύξετε μέχρι να σφίξει. Η σάλτσα που σερβίρεται με manjar branco γίνεται μαγειρεύοντας αποξηραμένα δαμάσκηνα σε διάλυμα ζάχαρης με ένα ή δύο γαρίφαλα και ένα ξυλάκι κανέλας.
Παρόμοια πιάτα με το manjar branco υπάρχουν σε πολλούς πολιτισμούς. Η γαλλική κουζίνα έχει ένα πιάτο που ονομάζεται blancmange, το οποίο είναι μια παρόμοια όψη λευκής πουτίγκας φτιαγμένη με γάλα και κρέμα, αλλά δεν είναι αρωματισμένη με καρύδα και μπορεί να περιέχει πηκτικά εκτός από άμυλο καλαμποκιού, όπως ζελατίνη ή ζελέ από ιρλανδικό βρύα. Το Πουέρτο Ρίκο έχει ένα εξαιρετικά παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται tembleque, το οποίο είναι μια φορμαρισμένη πουτίγκα με γεύση καρύδας που παρασκευάζεται με γάλα, άμυλο καλαμποκιού και κρέμα. Το Tembleque διαφέρει από το manjar branco από πολλές απόψεις. Γενικά πλάθεται σε ένα τηγάνι και σερβίρεται σε τετράγωνα, και αντί για σάλτσα κρασιού από δαμάσκηνο, μπορεί να σερβιριστεί με μια σειρά από γαρνιτούρες που κυμαίνονται από τριμμένη σοκολάτα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς μέχρι αρωματισμένη σάλτσα και τροπικά φρούτα.
Το Manjar branco είναι ένα από τα πολλά διάσημα βραζιλιάνικα επιδόρπια που περιέχουν συμπυκνωμένο γάλα. Στη Βραζιλία, το ζαχαρούχο γάλα είναι το συστατικό επιλογής στη γέμιση κρέμας για πολλά πιάτα, όπως τάρτες και πίτες, κέικ και αρτοσκευάσματα. Εκτός από το manjar branco, το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή άλλων ειδών πιάτων πουτίγκας σε καλούπι, όπως φλάν καραμέλας.