Πολλές χώρες έχουν παραδοσιακούς τρόπους κατανάλωσης ωμού κρέατος, από το σασίμι της Ιαπωνίας μέχρι το ταρτάρ ευρωπαϊκής καταγωγής. Λιγότερο γνωστές γερμανικές παρασκευές για ωμό κρέας περιλαμβάνουν το mett, το οποίο είναι αλεσμένος ή κιμάς χοιρινού. Αν και παραδοσιακά σερβίρεται σε ψωμί και καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι και ίσως λίγους σπόρους κύμινο και μοσχοκάρυδο, αυτό το ωμό κρέας μπορεί επίσης να χωθεί σε ένα λουκάνικο γνωστό ως mettwurst ή να γλυπτεί σε σκαντζόχοιρος κινουμένων σχεδίων και να σερβιριστεί ως mettigel.
Δεν είναι σαφές για πόσες γενιές ο γερμανικός λαός έχει καταναλώσει ωμό χοιρινό κρέας με αυτούς τους τρόπους – μια διαδικασία γνωστή και ως hackepeter στο βόρειο τμήμα της χώρας. Έχει εξελιχθεί στον 21ο αιώνα, ωστόσο, στο σημείο που η κυβέρνηση έχει δημιουργήσει ένα Hackfleischverordnung. Αυτός είναι ένας ρυθμιστικός φορέας κιμά που ρυθμίζει και επιβλέπει τη φρεσκάδα και την ασφάλεια του mett και άλλων τροφίμων που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα. Σύμφωνα με αρκετές δημοσιευμένες πηγές, τα σκευάσματα αυτά αναμένεται να καταναλωθούν την ίδια μέρα με τον θάνατο του χοίρου. Αυτό οφείλεται ιδιαίτερα στο ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος ενός χοίρου είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη σε βακτηριακές επιδημίες.
Η παραδοσιακή συνταγή και η παρουσίαση για το mett είναι αρκετά απλή. Αφού το χοιρινό αλεσθεί ή κιμά, αλατίζεται, πιπερώνεται και ίσως καρυκεύεται με λίγα άλλα υλικά όπως μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα, σπόρους κύμινο και κρεμμύδι σε σκόνη. Μόλις ανακατευτούν τα υλικά με το χέρι μέσα από το χοιρινό, το τοποθετούμε σε πιατέλα. Μερικοί το τελειώνουν δημιουργώντας μια κοιλότητα στην κορυφή του ανάχωμα κρέατος και σπάζοντας ένα αυγό σε αυτό.
Το κρέας σερβίρεται με απλά συνοδευτικά. Τα πλαϊνά πιάτα μπορεί να περιέχουν κρεμμύδια, κάπαρη ή μουστάρδα κομμένα σε κύβους. Ένα άλλο πιάτο ή καλάθι μπορεί να περιέχει φρέσκο ψωμί ή ψωμάκια, πάνω στα οποία απλώνεται το μετ. Το κρέας ακολουθούν οι επικαλύψεις.
Ωστόσο, ο Mett δεν σερβίρεται πάντα με αυτόν τον τρόπο. Μερικοί θεραπεύουν το κρέας με τα παραδοσιακά καρυκεύματα και στη συνέχεια το στύβουν σε λουκάνικα που τρώγονται επίσης ωμά, που ονομάζονται mettwurst. Άλλα γερμανικά πιάτα που περιέχουν ωμό κρέας που καταναλώνεται με ψωμί είναι οι ποικιλίες teewurst και teewurst-rugenwalder, οι οποίες επίσης τρώγονται σε ψωμί ή κράκερ και συνδυάζουν ωμό κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιο κιμά. Αυτά τα τελευταία αλείμματα, ωστόσο, προσθέτουν πιο χαρακτηριστικά συστατικά, όπως τζίντζερ, κάρδαμο και πάπρικα, καθώς και μερικές ημέρες ελεγχόμενου κρύου καπνίσματος και θεραπείας. Το Mett φαίνεται να είναι το μόνο πιάτο με χοιρινό που αναμένεται να καταναλωθεί αμέσως μετά το σφάξιμο του χοίρου.